Читать книгу 1000 cócteles de todo el mundo. Las recetas y los secretos del barman - Antonio Primiceri - Страница 8

Los cócteles que describimos a continuación han sido los vencedores de los concursos mundiales desde 1955 hasta el 2002. Además, han sido incluidos en el código oficial del IBA tras su reciente actualización y ocupan un lugar de honor al lado de los nuevos cócteles codificados para ser difundidos y respetados en su composición por todos los barmans del mundo.

La introducción oficial de los vencedores también constituye, según los propios intentos del IBA, una fuente para la creación y la búsqueda de nuevos cócteles para las próximas competiciones.

En las recetas se indica el nombre del autor, su nacionalidad, el lugar y el año del concurso mundial.

Alleluia

GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

4/10 de tequila Mariachi Seagram de México

2/10 de marrasquino Bols

2/10 de curaçao azul Bols

2/10 de zumo de limón

gotas de clara de huevo

bíter de limón Schweppes

Vierta todos los ingredientes en la coctelera y agite añadiendo algunos cubitos de hielo. Sirva la mezcla en un vaso alto y termine de llenarlo con el bíter de limón Schweppes.

Adorne con una hojita de menta fresca y dos cerezas.

Receta de Antonio Teixeira De Jesu (Portugal)

Long drink Opatjia (Yugoslavia) 1979

Amba

RELAJANTE

4/10 de whisky escocés Old Smuggler

3/10 de ron Palo añejo estelar Pampero

2/10 de vermut Cinzano rojo

1/10 de albaricoque Cointreau

Prepare este cóctel en el mezclador con dos cubitos de hielo. Mezcle y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas. Decore con una cereza al marrasquino y una espiral de limón.

Receta de G. R. Echenique (Argentina)

Buenos Aires (Argentina) 1965

Bacardi Symphony

PRE-DINNER

3 cl de ron Bacardi

1,5 cl de Martini seco

1,5 cl de Martini muy seco

0,5 cl de licor Galliano

0,5 cl de Grand Marnier Rouge

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera con el hielo triturado y sirva en copas de cóctel. Adorne con rodajas de lima, cerezas rojas de cóctel y cáscara de naranja.

Receta de Ales Ogrin (Eslovenia)

Singapur, 2000

Blue moon

LONG DRINK

2/5 de ginebra

1/5 de curaçao azul Bols

1/5 de Cointreau

1/5 de zumo de naranja

bíter de limón Schweppes

Prepare los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Agite, sirva en el tumbler y rellénelo con el bíter de limón Schweppes. Adorne con una cereza verde y un pedacito de piña.

Receta de Jonny Johston (Irlanda)

Albufeira (Portugal) 1982

Blue Temptation

AFTER-DINNER

0,5 cl de vodka Absolut

2,5 cl de curaçao azul Bols

2 cl de Pisang Ambon Bols

1 cl de licor de plátano

1 cl de nata fresca

zumo de naranja

cerezas y menta

Ponga todos los ingredientes en la coctelera con algunos cubitos de hielo y agite bien. Sirva en copas de cóctel.

Receta de Ricardo J. Serrao Bols Severim

Lisboa (Portugal) 1998

Cardicas

RELAJANTE

1/2 de Bacardi

1/4 de Cointreau

1/4 de Oporto Hvid

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con algunos cubitos de hielo. Agite durante unos instantes y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas.

Receta de Jari Ahvenainen (Finlandia)

Londres (Gran Bretaña) 1956

Carin

PRE-DINNER

1/2 de ginebra Gordon’s

1/4 de Dubonnet

1/4 de mandarinetto Napoleón

Prepare los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Agite y sirva en copas de cóctel, previamente enfriadas, y añada unas gotas de limón.

Receta de George de Kuypers (Bélgica)

Bruselas (Bélgica) 1958

Champion

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

3/10 de vermut Cinzano dry

3/10 de whisky escocés White Label

2/10 de Bénédictine

2/10 de curaçao blanco Bols

Agite unos instantes todos los ingredientes en la coctelera con cubitos de hielo. Sirva en copas de cóctel heladas.

Receta de Hans Dürr (Suiza)

Hamburgo (Alemania) 1962

Conca d’oro

PRE-DINNER

5/8 de ginebra seca

1/8 de licor de cereza

1/8 de triple sec

1/8 de marrasquino

Prepare en la coctelera los ingredientes, añada algunos cubitos de hielo, agite y sirva en copas de cóctel muy frías. Complete con unas gotas de zumo de cáscara de naranja.

Receta de Giuseppe Neri (Italia)

Ámsterdam (Holanda) 1955

Debutante

PRE-DINNER

5/10 de tequila José Cuervo

4/10 de Peach Tree

1/10 de crema de menta

Prepare todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo y agite. Añada una cucharadita de zumo de limón y sirva en copas de cóctel.

Receta de Iasuahige Mori (Japón)

Ciudad de México (México) 1990

Elisa

AFTER-DINNER

1/2 de ron Havana Club

1/8 de amaro Averna

1/8 de brandy de albaricoque SIS

1/8 de vermut clásico

1/8 de espumoso Gancia brut

Vierta en el mezclador los ingredientes con cubitos de hielo, agite y sirva en flautas; salpique con algunas gotas de zumo de cáscara naranja y adorne con una cereza.

Receta de Aldo Ferrier (Italia)

Saint Vicent (Italia) 1978

Festrus

AFTER-DINNER

1/3 de vodka Smirnoff

1/3 de Grand Marnier

1/3 de bíter Cinzano

Vierta los ingredientes en el mezclador con unos cubitos de hielo, agite y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas; complete salpicando con algunas gotas de zumo de cáscara de naranja.

Receta de Bjarne Eriksen (Noruega)

Los Ángeles (Estados Unidos) 1973

Gloria

PRE-DINNER

1/4 de bíter Campari

1/4 de Royal Stock

1/4 de whisky Old Crown

1/8 de vermut Carpano

1/8 de Amaretto di Saronno

Agite los ingredientes en la coctelera con algunos cubitos de hielo. Sirva en copas de cóctel previamente enfriadas y adorne con una corteza de limón y una cereza.

Receta de Giorgio Guida (Italia)

Saint-Vincent (Italia) 1976

Golder tear

PRE-DINNER

4/6 de vodka Absolut con limón

1/6 de licor Gold Bols

1/6 de vermut Martini seco

1 mandarina china exprimida

cáscara de naranja y de limón

Mezcle bien todos los ingredientes en la batidora y sirva en copas de cóctel.

Receta de Bardur Gudlagsson (Islandia)

Viena (Austria) 1993

Green hope

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/2 de vodka Cossac

1/4 de curaçao verde Bols

1/8 de crema de plátano Bols

1/8 de zumo de piña y de limón

Agite en la coctelera los ingredientes con unos cubitos de hielo y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas; adorne la preparación con una cereza roja y una verde.

Receta de Sven Aage Joansbraten (Noruega)

Opatija (Yugoslavia) 1979

Ines

PRE-DINNER

3/10 de Martini seco

3/10 de Martini rosado

3/10 de ginebra Gordon’s

1/10 de Amaretto di Saronno

Prepare en la coctelera los ingredientes junto con unos cubitos de hielo. Agite y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas. Adorne con una aceituna.

Receta de Alain Nerves (Francia)

Albufeira (Portugal) 1982

Izcaragua

RELAJANTE

1/4 de whisky escocés Buchanan’s

1/4 de vermut Cinzano seco

1/4 de Amaretto di Saronno

1/4 de crema de plátano Bols

Vierta en el mezclador los ingredientes y añada algunos cubitos de hielo. Agite y sirva en copas de cóctel heladas; decore con una espiral de cáscara de limón.

Receta de Paolo Tommaso Monaco (Venezuela)

Hamburgo (Alemania) 1984

Lady killer

LONG DRINK

2/10 de ginebra Burnett

1/10 de Cointreau

1/10 de brandy de albaricoque

3/10 de zumo de fruta de la pasión

3/10 de zumo de piña

Prepare este cóctel directamente en vasos tumbler con cubitos de hielo. Mezcle y adorne con una espiral de cáscara de naranja y hojas de menta.

Receta de Peter Roth (Suiza)

Hamburgo (Alemania) 1984

Lady Scarlett

PRE-DINNER

2/10 de ginebra seca

2/10 de Cointreau

1/10 de vermut seco Cinzano

1/10 de zumo de lima Monin

1/10 de bíter sin alcohol Monin

cerezas y cáscara de limón

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel.

Receta de Jaroslav Kràtky (República Checa)

Tokio (Japón) 1996

Lena

RELAJANTE

5/10 de bourbon Old Gran Dad

2/10 de vermut Martini rojo

1/10 de vermut Gancia seco

1/10 de bíter Campari

1/10 de licor Galliano

Vierta los ingredientes en la coctelera y agítelos junto con algunos cubitos de hielo. Sirva en copas de cóctel bien frías y decore con una cereza al marrasquino.

Receta de Alberto Chirici (Italia)

Tokio (Japón) 1971

Madam

LONG DRINK

2,0 cl de Absolut Citron

2,0 cl de licor de melón

2,0 cl de licor de limón o lima

12,0 cl de zumo de frutas exóticas

cáscara de lima en espiral, cáscara de naranja y menta

Mezcle bien todos los ingredientes en la batidora y sirva en vasos altos.

Receta de Annelie Karlsson Ingeldsen (Suecia)

Gotemburgo (Suecia) 1999

Magic star

AFTER-DINNER

3/10 de crema de cacao blanca

3/10 de Pisang Ambom

2/10 de licor de kiwi para cóctel

2/10 de nata

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel. Espolvoree chocolate y coloque una estrella realizada con fruta confitada.

Receta de Anacleto Josè Abreu (Portugal)

Roma (Italia) 1987

Mallorca

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

3/6 de ron Estelar Pampero

1/6 de vermut Cinzano seco

1/6 de Drambuie

1/6 de crema de plátano Bols

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Agite y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas.

Receta de Enrique Bastante (España)

Palma de Mallorca (España) 1967

Mar de la Plata

PRE-DINNER

4/8 de ginebra Hiram Walker

3/8 de vermut Martini seco

1/8 de Bénédictine

unas gotas de Grand Marnier

Vierta los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo, agite bien y sirva en copas de cóctel bien frías. Complete con un golpe del zumo de corteza de limón.

Receta de Renzo Antonetti (Argentina)

Edimburgo (Gran Bretaña) 1964

Mexican

LONG DRINK

3/10 de ginebra Beefeater

1/10 de Amaretto di Saronno

1/10 de oporto blanco

1/10 de jarabe de fresa Boero

4/10 de zumo de naranja

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo.

Receta de Eros del Priore (Italia)

Ciudad de México (México) 1990

Milky way

LONG DRINK

3 cl de ginebra Beefeater Dry

3 cl de Amaretto di Saronno

1 cl de licor de fresa Greizer

1,5 cl de jarabe de fresa Monin rodajas de manzana, limón y piña

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera con hielo y sirva en vasos altos.

Receta de Hisashi Kishi (Japón)

Tokio (Japón) 1996

Moonlight

PRE-DINNER

4/10 de café caliente

2/10 de crema de leche

2/10 de Mandarine Imperial

1/10 de coñac

1/10 de jarabe de goma

Prepare los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo, agite y sirva en copas de cóctel muy frías; adorne con una espiral de cáscara de naranja y complete con unas gotas de zumo de cáscara de mandarina.

Receta de Daniel Pion (Francia)

Albufeira (Portugal) 1982

Olé

PRE-DINNER

5/10 de tequila

5/10 de licor de plátano

unos golpes de curaçao azul Bols

lima y melón

Ponga todos los ingredientes en el mezclador y mezcle bien. Sirva en copas de cóctel.

Receta de Franck McDermott (Australia)

Roma (Italia) 1987

Passione

PRE-DINNER

1,5 cl de ginebra seca Beefeater

1,5 cl de Bacardi con limón

2 cl de Peach Tree

1,5 de Cinzano rojo

1 golpe de lima fresca

Vierta todos los ingredientes en el mezclador y mezcle bien. Sirva en copas de cóctel.

Receta de Angelo Ganner (Austria)

Karlovy Vary (República Checa), 1997

Petite fleur

DIGESTIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/4 de Cointreau

1/2 de Bacardi

1/4 de zumo de piña

Prepare los ingredientes en la coctelera con algunos cubitos de hielo, agite y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas.

Receta de D. Waidmann (Alemania)

Copenhague (Dinamarca) 1959

Ramcooler

AFTER-DINNER

1/2 de zumo de limón

1/4 de Bacardi blanco

1/4 de licor Galliano

Vierta los ingredientes con el hielo picado en la coctelera, agite y sirva en copas de cóctel bien frías; decore con una cereza.

Receta de Fred Falkenberger (Canadá)

Saint-Vincent (Italia) 1976

Raquel

AFTER-DINNER

3/10 de vodka Koskenkorva

2/10 de Parfait Amour Bols

2/10 de curaçao azul Bols

2/10 de cacao Peter Herring

1/10 de nata fresca

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel.

Receta de Josè Jarlin (Portugal)

Ciudad de México (México) 1990

Red hope

LONG DRINK

5/28 de ginebra seca Beefeater

1/14 de Banana Bols

1/28 de Apry Marie Brizard

10/14 limón exprimido

un golpe de jarabe de fresa Monin

lima, fresas, azúcar y menta

Bata muy bien todos los ingredientes y sirva en vasos collins.

Receta de Jahn Nesset (Noruega)

Viena (Austria) 1993

Rheingold

PRE-DINNER

5/10 de ginebra Gordon’s

3/10 de Cointreau

1/10 de vermut Martini seco

1/10 de bíter Campari

Vierta los ingredientes en el mezclador con unos cubitos de hielo, agite y sirva en copas de cóctel bien frías. Complete con un golpe del zumo de cáscara de naranja.

Receta de Rocco di Franco (Italia)

Hamburgo (Alemania) 1984

Roberta

RELAJANTE

1/3 de vodka Smirnoff

1/3 de vermut Brand Heering

2 gotas de bíter Campari

2 gotas de crema de plátano Bols

Prepare los ingredientes en el mezclador con unos cubitos de hielo, agite y sirva en copas de cóctel heladas; complete con un golpe de zumo de cáscara de naranja.

Receta de Pietro Cuccoli (Italia)

Saint-Vincent (Italia) 1963

Royal temptation

AFTER-DINNER

4/10 de Amaretto di Saronno

3/10 de Kahlua

2/10 de Midori (licor de melón)

1/10 de nata fresca

Mezcle bien todos los ingredientes en la coctelera o en el vaso mezclador. Espolvoree chocolate blanco y negro sobre el borde del vaso.

Receta de George Liddle (Gran Bretaña)

Viena (Austria) 1993

Smile

LONG DRINK

3 cl de licor de mandarina Absolute

2 cl de Charleston Folies Marie Brizard

2 cl de vermut seco Cinzano Campari

1 cl de jarabe de fresas Monin

12 cl de zumo fresco de piña

Agite bien todos los ingredientes y sirva en vasos largos con hielo.

Receta de Giorgio Alberto Soratti

Bled (Eslovenia) 2002

Summer queen

AFTER-DINNER

3 cl de licor Blueberry De Kuyper

2 cl de Grand Marnier

0,5 cl de Baileys Irish Cream

1 cl de jarabe de coco Monin

fresas frescas

Mezcle y agite bien todos los ingredientes junto con hielo.

Guarnición: manzana, hojas de menta y cereza roja.

Receta de Jaap Van Worcum (Holanda)

Río de Janeiro (Brasil) 2001

Sunny dream

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

8/14 de helado Silverwood

3/14 de brandy de albaricoque

2/14 de zumo de naranja

1/14 de Cointreau

Bata los ingredientes con unos cubitos de hielo y sirva en copas de cóctel muy frías.

Receta de Mark Wood (Canadá)

Opatjia (Yugoslavia) 1979

Sweet heart

AFTER-DINNER

2 cl de Parfait Amour Bols

1,5 cl de Amaretto di Saronno

1,5 cl de jarabe de vainilla Monin

1,5 cl de nata fresca

0,5 cl de curaçao rojo Marie Brizard

polvos de canela, cerezas, menta y cáscara de limón

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel.

Receta de Kazuhiro Takagai (Japón)

Tokio (Japón) 1996

Sweet memories

RELAJANTE

1/3 de vermut Noily Prat dry

1/3 de Bacardi

1/3 de curaçao naranja Cusenier

Prepare los ingredientes en la coctelera, añada algunos cubitos de hielo y agite brevemente. Sirva en copas de cóctel muy frías.

Receta de Egil Moum (Noruega)

Oslo (Noruega) 1961

Tuttosì

RELAJANTE

4/10 de whisky Canadian Club

2/10 de Royal Stock

2/10 de vermut Martini rojo

1/10 de licor Galliano

1/10 de mandarinetto Isolabella

Vierta en el mezclador los ingredientes con algunos cubitos de hielo, mezcle y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas.

Receta de Elio Cattaneo (Italia)

Saint-Vincent (Italia) 1969

Violetta

LONG DRINK

1/4 de licor de anís

1/4 de Parfait Amour Bols

2/4 de zumo de piña

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera y sirva en vasos collins. Rocíe un poco de granadina, añada soda, un gajo de naranja, una hoja de menta fresca, cerezas y dos cañitas.

Receta de Matti Harju (Finlandia)

Roma (Italia) 1987