Читать книгу 1000 cócteles de todo el mundo. Las recetas y los secretos del barman - Antonio Primiceri - Страница 9

ABC cóctel

DIGESTIVO

6/10 de buen coñac

2/10 de vermut clásico

1/10 de vermut seco

1/10 de cordial Médoc

Vierta en el mezclador los ingredientes y añada algunos cubitos de hielo. Remueva enérgicamente con la cuchara mezcladora. Sirva y decore con una corteza de limón.

Acacia cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

3/4 de ginebra

1/4 de Bénédictine

1 golpe de kirsch

Coloque en la coctelera unos cubitos de hielo y vierta los ingredientes. Agite enérgicamente. Antes de servir en las copas agite de nuevo la coctelera, pero esta vez lentamente. Este cóctel obtuvo la copa de honor en el campeonato de cócteles de Biarritz en 1928.

Achtagram cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

2/5 de vermut seco

2/5 de arak de Batavia

1/5 de crema de moca

Vierta los ingredientes en la coctelera y agite. Antes de servir, adorne con una cereza confitada.

Acquavite Alexander cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/3 de aguardiente

1/3 de crema de cacao

1/3 de crema de leche

Vierta los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Agite enérgicamente y sirva en copas de cóctel.

Adonis

APERITIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

2/3 de jerez seco

1/3 de vermut rojo

1 gota de bíter de naranja

Es la primera receta oficial de los cincuenta cócteles mundiales reconocidos por el IBA. Vierta en el mezclador los ingredientes en el orden arriba indicado. Añada algún cubito de hielo, mezcle y, reteniendo el hielo con el colador, sirva en copas de cóctel previamente enfriadas.

Adua cóctel

RELAJANTE

5/10 de vermut clásico

3/10 de licor Santa Vittoria

2/10 de coñac añejo

1 golpe de zumo de limón

Vierta en la coctelera los ingredientes y unos cubitos de hielo. Agite y sirva con una cereza confitada.

Affinity

APERITIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/2 de whisky escocés

1/4 de vermut seco

1/4 de vermut rojo

2 gotas de angostura

Ponga en el mezclador algunos cubitos de hielo y vierta los ingredientes en el orden indicado. Agite con la cucharilla mezcladora y, reteniendo el hielo con el colador, sirva en copas de cóctel bien frías.

After-dinner al brandy

DIGESTIVO

3/5 de old brandy Cavallino Rosso

1/5 de menta alpina verde

1/5 de ginebra Lassy SIS

Vierta en la coctelera el brandy, la menta alpina y la ginebra. Agite y sirva en copas de cóctel.

After-dinner «Sabrina»

APERITIVO

1/3 de ginebra Beefeater

1/3 de Martini seco

1/3 de Cointreau

un golpe del zumo de la cáscara de limón

3-4 gotas de curaçao azul Bols

Vierta todos los ingredientes en la coctelera y agite bien. Sirva en copas de cóctel y adorne con una rodajita de limón.

After-supper cóctel

DIGESTIVO

1/2 de curaçao naranja

1/2 brandy de albaricoque

4 golpes de limón

Vierta en la coctelera el curaçao naranja y el brandy de albaricoque junto con unos cubitos de hielo y agite un poco. Exprima el limón, mezcle bien y sirva en copas de cóctel.

Agonia dolce cóctel

APERITIVO

1/2 de ginebra

1/2 cucharada de ron blanco

1 cucharada de azúcar

1/2 zumo de limón

Vierta en el vaso mezclador el zumo de limón y la ginebra con hielo triturado. Agite bien con una cuchara mezcladora y, a continuación, añada el ron. Antes de servir, adorne las copas de cóctel con una corteza de limón.

Ainsworth cóctel

APERITIVO

1/2 zumo de limón

2/3 de ginebra

1/3 de vermut clásico

Vierta en el vaso mezclador la ginebra y el vermut con hielo triturado. Agite y sirva en copas de cóctel.

Alaska

RELAJANTE

3/4 de ginebra seca

1/4 de Chartreuse amarillo

Prepare este cóctel en la coctelera con los ingredientes y unos cubitos de hielo; después de haberlo agitado todo durante unos segundos, sirva en copas de cóctel previamente enfriadas.

Alabazam cóctel al coñac

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

7/10 de coñac

2/10 de curaçao naranja

1/10 de zumo de limón

Vierta en el vaso mezclador el coñac y unos cubitos de hielo; después de mezclarlo, añada el curaçao y el zumo de limón. Antes de servir adorne el vaso con una cáscara de limón.

Aldilà

APERITIVO

2/6 de vodka Krepkaja

2/6 de brandy de albaricoque

1/6 de brandy añejo

1/6 de zumo de limón

Vierta todos los ingredientes en la coctelera. Agite brevemente y sirva en seguida en vasos de vodka helados.

Aldo’s cóctel

APERITIVO

2/5 de marsala

2/5 de buen coñac

3 golpes de buen marrasquino

3 gotas de angostura bíter

Vierta en el vaso mezclador el marsala y el coñac con unos cubitos de hielo; después de mezclarlo muy bien, añada el bíter y el marrasquino. Humedezca el borde de los vasos con un poco de jarabe y sumérjalos unos centímetros en azúcar; a continuación, sirva.

Alexander

AFTER-DINNER

1/3 de crema de leche

1/3 de crema de cacao

1/3 de brandy

nuez moscada rallada (opcional)

Agite los ingredientes en la coctelera con hielo y sirva en copas de cóctel.

Alexander’s sister

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/3 de ginebra

1/3 de crema de menta

1/3 de crema de leche

Vierta todos los ingredientes en el vaso mezclador y añada hielo triturado. Agite bien y sirva en copas de champán previamente enfriadas.

Alexandra cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

4/10 de ginebra seca

3/10 de crema de leche

3/10 de crema de cacao Chouauo

Vierta en la coctelera la ginebra, la crema de leche fresca y la crema de cacao; añada unos cubitos de hielo y agite bien. Sirva de inmediato.

Alfa Romeo cóctel

RELAJANTE

5/10 de vermut clásico

3/10 de ginebra

2/10 de buen marrasquino

1 golpe de bíter rojo

Vierta en la coctelera los ingredientes y añada unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva con una cereza confitada.

Alicante cóctel

DIGESTIVO

8/10 de whisky escocés

1,5/10 de zumo de limón

0,5/10 de granadina

2 gotas de angostura

Vierta todos los ingredientes en la coctelera y añada unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva con una cáscara de limón cortada en espiral.

Allen cóctel

APERITIVO

2/3 de ginebra

1/3 de marrasquino

1 cucharada de zumo de limón

Vierta en el mezclador la ginebra, el marrasquino y el zumo de limón. Añada hielo picado, agite brevemente y sirva en copas de cóctel ya frías.

Allies cóctel

APERITIVO

4/10 de vermut seco

3/10 de ginebra

3/10 de vermut clásico

Vierta todos los ingredientes en la coctelera, añada unos cubitos de hielo y agite brevemente. Puede servirlo adornado con una aceituna.

Alma cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

5/10 de crema de cacao

2/10 de ron blanco

2/10 de ginebra

1/10 de crema de leche

2 golpes de Grand Marnier

Una en la coctelera la crema de leche, el ron, la ginebra y la crema de cacao con algunos cubitos de hielo; salpique con el Grand Marnier y agite enérgicamente. Sirva de inmediato.

Ambassador’s cóctel

RELAJANTE

1/2 de arak de Batavia

1/2 de vermut clásico

1 gota de angostura

Agite en la coctelera todos los ingredientes y añada unos cubitos de hielo. Sirva y adorne con una cáscara de limón.

American Beauty cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/4 de brandy

1/4 de zumo de naranja

1/4 de vermut seco

1/4 de granadina oporto

Mezcle todos los ingredientes en el vaso mezclador y añada hielo triturado poco a poco. Cuélelo con un colador, sirva en copas de cóctel y rellénelo con un poco de oporto.

Variante

APERITIVO

1/4 de aguardiente

1/4 de vermut seco

1/4 de zumo de naranja

1/4 de granadina oporto

Vierta en la coctelera el aguardiente, el vermut seco, el zumo de naranja, la granadina y unos cubitos de hielo. Agite bien y, después de haberlo filtrado con un colador, sirva en copas de cóctel; rellénelas con el oporto.

American frizz

SIN ALCOHOL

3/4 de jarabe de frambuesa

zumo de 1 limón

zumo de 1 naranja

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera, junto con unos cubitos de hielo, durante dos minutos. Sirva en vasos tumbler y termine de rellenarlos con seltz.

American Glory highball

REFRESCANTE

1/2 de zumo de naranja

1/2 de espumoso

Vierta los ingredientes en tumbler grandes juntos con unos cubitos de hielo; mezcle y termine de rellenarlos con seltz.

Americano

PRE-DINNER

5/10 de vermut rojo

5/10 de bíter

Prepare este cóctel directamente en un vaso old-fashioned con unos cubitos de hielo; añada soda y decore con media rodaja de naranja y una corteza de limón.

Angel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

CONTRA EL FRÍO

1/3 de jarabe de frambuesa

1/3 de marrasquino

1/3 de crema de violetas

Vierta poco a poco todos los ingredientes en el orden indicado, de forma que no se mezclen en las copas pousse-café.

Angel face

DIGESTIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/3 de ginebra seca

1/3 de albaricoque brandy

1/3 de calvados

Ideal para terminar una comida, pero también para tomarlo durante la noche. Agite los ingredientes con unos cubitos de hielo en la coctelera durante unos segundos y sirva en copas de cóctel.

Angel face a las ciruelas

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/2 de ciruelas secas peladas

1/2 de crema de cacao

Vierta lentamente en las copas pousse-café, previamente enfriadas, los ingredientes en el orden citado, de forma que no se mezclen.

Angel kiss

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/6 de marrasquino

1/6 de Bénédictine

1/6 de coñac

1/6 de crema de leche

1/6 de Chartreuse amarillo

1/6 de Parfait Amour

Vierta muy despacio los ingredientes en copas de pousse-café muy heladas siguiendo el orden indicado, de forma que los licores no se mezclen. Antes de servir, esparza algunos clavos de olor.

Angel lips

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

2/3 de Bénédictine

1/3 de crema de leche

Vierta el Bénédictine en las copas de pousse-café, previamente enfriadas, recubra con la crema de leche y sirva.

Angeles cóctel

APERITIVO

1/2 de ginebra

1 cucharada de Pernod

1 cucharada de granadina

1/2 clara de huevo

Agite en el vaso mezclador todos los ingredientes junto con hielo triturado; vierta en copas de cóctel previamente enfriadas y sirva acompañando con avellanas tostadas.

Angelic cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/2 de whisky canadiense

1/6 de granadina

1/6 de crema de cacao

1/6 de crema de leche

Vierta los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva en copas de cóctel.

Angelicana cóctel

DIGESTIVO

3/10 de vermut clásico

3/10 de ginebra

3/10 de crema de cacao Puerto Cabello

1 gota de angostura

Agite los ingredientes en la coctelera y añada unos cubitos de hielo. Sirva con una cáscara de limón cortada en espiral.

Angelo della pace

DIGESTIVO

1/3 de aguardiente

1/3 de brandy de albaricoque

1/3 de vermut clásico

Vierta en el vaso mezclador todos los ingredientes y unos cubitos de hielo; mezcle bien y sirva en copas de cóctel. Adorne con una cereza y una cáscara de limón cortada en espiral.

Angel’s blush

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/4 de marrasquino

1/4 de crema de yvette

1/4 de Bénédictine

1/4 de crema de leche

Vierta lentamente y en el orden indicado los ingredientes en las copas de pousse-café, de forma que no se mezclen.

Angel’s dream

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/3 de marrasquino

1/3 de crema de yvette

1/3 de coñac

Vierta los ingredientes en copas de pousse-café lentamente y en el orden establecido, de forma que no se mezclen. Sirva inmediatamente.

Angler’s cóctel

APERITIVO

8/10 de ginebra

1/10 de jarabe de grosella

4 gotas de angostura

Vierta todos los ingredientes en la coctelera, junto con unos cubitos de hielo, agite y sirva. Adorne con una cáscara de limón en espiral.

Ante cóctel

APERITIVO

1/3 de Cointreau

1/3 de Pernod

Ponga hielo triturado y todos los ingredientes en el vaso mezclador; agite bien y vierta en copas de coñac previamente enfriadas.

Anti grippe cóctel

DIGESTIVO

1/4 de quina blanca

1/4 de kirsch

1/4 de licor de cereza

1/4 de agua de melisa

Vierta todos los ingredientes en la coctelera junto con algunos cubitos de hielo, agite bien y sirva en seguida.

AO cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

5/10 de vermut clásico

3/10 de aguardiente del Piemonte

1/10 de coñac al huevo

1/10 de crema de cacao

Vierta todos los ingredientes en la coctelera, junto con unos cubitos de hielo, y agite enérgicamente. Sirva y añada una cereza confitada.

Aperitivo al vodka

APERITIVO

2/3 de vodka Moskovskaja

1/3 de vermut blanco

3 gotas de quina

Mezcle bien todos los ingredientes en el vaso mezclador y sirva en copas de champán. Adorne con una cereza.

Aperolginger

REFRESCANTE

1/2 de Aperol

1/2 de ginger-ale Schweppes

Vierta el Aperol en las copas flauta (con los bordes azucarados) y termine de llenarlas con el ginger-ale Schweppes; decore con un gajo de naranja. También puede añadir un cubito de hielo.

Appetizer cóctel

DIGESTIVO

7/10 de rye whisky

2/10 de zumo de limón

1/10 de jarabe de azúcar

1 gota de angostura

Vierta todos los ingredientes en la coctelera y añada unos cubitos de hielo. Agite enérgicamente y sirva con una corteza de limón.

Apple cóctel

REFRESCANTE

1/3 de brandy destilado de sidra

1/3 de zumo de manzana

1/6 de brandy

1/6 de ginebra

Vierta los ingredientes en el mezclador con hielo picado, mezcle enérgicamente con la cucharilla de bar y vierta en copas de champán muy heladas usando el colador.

Apricot cóctel

APERITIVO

2/3 de brandy de albaricoque

1/6 de zumo de limón

1/6 de zumo de naranja

Vierta en la coctelera los ingredientes y unos cubitos de hielo, agite brevemente y sirva en copas de cóctel.

Apricot fizz

REFRESCANTE

3/4 de brandy de albaricoque

zumo de 1/2 limón

zumo de 1/2 naranja

1 cucharadita de jarabe de azúcar

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado, agite unos minutos y sirva en vasos tumbler grandes.

Aragón cóctel

DIGESTIVO

2/5 de vermut seco

1/4 de coñac añejo

1/4 de Cointreau

1/10 de zumo de naranja

2 gotas de angostura

Vierta los ingredientes en la coctelera y añada unos cubitos de hielo. Agite enérgicamente y sirva con una corteza de limón.

Argentina cóctel

APERITIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

2/5 de ginebra

2/5 de vermut seco

2/10 de zumo de mandarina

2 gotas de Cointreau

1 golpe de bíter de naranja

1 gota de angostura

Vierta en la coctelera los ingredientes y añada unos cubitos de hielo; agite brevemente y sirva con una cáscara de mandarina. Primer premio en el Campeonato de cócteles «Amateurs» celebrado en el Claridge de París el 1 de diciembre de 1928.

Arlequín

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

3/10 de ginebra

3/10 de agua de cedro

2/10 de vermut clásico

2/10 de crema de plátano

Vierta en la coctelera unos cubitos de hielo y todos los ingredientes. Agite bien, sirva y decore las copas con una rodajita de plátano.

Armour cóctel

RELAJANTE

5/10 de vermut blanco

3/10 de ginebra

1/10 de jarabe de uva

1/10 de agua

1 gota de angostura

Vierta todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo. Agite un poco y sirva; adorne con una uva.

Arosa cóctel

DIGESTIVO

1/2 de whisky

1/4 de triple sec

1/4 de zumo de naranja

Ponga todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo. Agite durante un instante y sirva en copas de cóctel; decore con una cáscara de limón.

Arthur cóctel

REFRESCANTE

4/5 de ron de Jamaica

1/10 de marrasquino

1/10 de zumo de limón

En la coctelera, vierta todos los ingredientes y unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva; decore con una cáscara de limón.

Artigas cóctel

CONTRA EL FRÍO

1/2 de coñac añejo

1/2 vermut blanco

1 gota de angostura

Vierta todos los ingredientes y unos cubitos de hielo en la coctelera, agite y sirva; decore con una cáscara de limón.

Ascaro cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

2/5 de Chartreuse amarillo

1/4 de vermut clásico

1/4 de coñac añejo

1/10 de zumo de limón

1 golpe de bíter Campari

Vierta todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo y agite. Sirva y decore con una cereza confitada.

Asquit cóctel

DIGESTIVO

2/5 de coñac añejo

2/5 de Bénédictine

1/5 de zumo de limón

2 gotas de angostura

Ponga todos los ingredientes en la coctelera y añada unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva; adorne las copas con una cáscara de limón.

Astango cóctel

REFRESCANTE

1/2 de agua de Danzig

2/5 de jerez

2 gotas de angostura

Vierta todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo. Agite enérgicamente y sirva en seguida.

Astor cóctel

APERITIVO

3/4 de ginebra

1 cucharada de zumo de naranja

1 cucharada de zumo de limón

Una en el mezclador los ingredientes y hielo picado, mezcle y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas.

Atlantique cóctel

DIGESTIVO

1/3 de ginebra

1/3 de vermut seco

1/3 de calvados

4 golpes de licor de cereza

4 golpes de ajenjo

Vierta los ingredientes en la coctelera, añada unos cubitos de hielo y agite. Adorne las copas de cóctel con una corteza de limón y sirva.

Atta bot

APERITIVO

2/3 de ginebra

1/3 de vermut seco

4 gotas de granadina

Una en el mezclador todos los ingredientes con unos cubitos de hielo, mezcle bien y sirva en copas de cóctel con una aceituna y un golpe de zumo de cáscara de limón.

Audrey

DIGESTIVO

1/3 de whisky escocés King’s Ransom

1/3 de vermut clásico

1/3 de licor Santa Vittoria

Vierta en la coctelera los ingredientes, agite y sirva en copas de cóctel.

Austerlitz cóctel

REFRESCANTE

5/10 de zumo de naranja

4/10 de arak de Batavia

1/10 de jarabe de azúcar

2 golpes de bíter de naranja

Vierta los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva. Adorne el cóctel con una cáscara de naranja.

Automobile cóctel

APERITIVO

4/10 de zarzaparrilla

3/10 de ginebra

2/10 de zumo de limón

1/10 de jarabe de azúcar

1 golpe de menta piperita

Vierta todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva. Adorne con una cáscara de naranja.

Ayala cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

5/10 de cava brut

2/10 de coñac añejo

2/10 de curaçao blanco

1/10 de zumo de limón

1 gota de angostura

Agite en la coctelera el zumo de limón, el curaçao, el coñac y la angostura, añada seguidamente algunos cubitos de hielo y, a continuación, sirva en flautas. Acabe de llenar las copas con cava brut helado.

Bacardi

RELAJANTE

2/3 de Bacardi

1/3 de zumo de limón

1 gota de granadina

Agite en la coctelera los ingredientes con unos cubitos de hielo. Sirva en copas de cóctel o de champán. También puede ofrecerlo como aperitivo.

B & B

AFTER-DINNER

5/10 de Bénédictine

5/10 de brandy

Prepare este cóctel directamente en un vaso old-fashioned, con hielo y un twist de limón.

B & B a la crema

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/2 de Bénédictine

1/2 de crema de leche

Vierta los ingredientes directamente en los vasos y sirva.

Babilonia cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/2 de vermut seco

3/10 de ginebra

1/10 de curaçao naranja

1/10 de Cointreau

Prepare el cóctel agitando todos los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Sirva y adorne con una cáscara de naranja.

Baby cóctel

SIN ALCOHOL

REFRESCANTE

1/2 de zumo de piña

1/2 de crema de leche

1 gota de zumo de limón

Vierta todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva en copas de cóctel.

Bacardi cóctel

APERITIVO

3/4 de Bacardi

zumo de 1/4 de limón

2 gotas de granadina

1 cucharada de azúcar

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo y sirva en seguida.

Bacardi cóctel al vermut

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/2 de Bacardi

2/5 de vermut seco

1/10 de granadina

1 gota de angostura

Disponga todos los ingredientes en la coctelera, añada unos cubitos de hielo y agite enérgicamente. Sirva en seguida y adorne con una cáscara de limón.

Bacardi flip

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

3/4 de Bacardi

1 yema de huevo

Vierta el Bacardi, la yema de huevo y unos cubitos de hielo en la coctelera, agite bien y sirva en copas flauta; añada, si lo desea, una pizca de nuez moscada.

Baccara cóctel

APERITIVO

5/10 de vermut seco

3/10 de ginebra

2/10 de brandy de albaricoque

1 gota de angostura

Vierta todos los ingredientes en la coctelera, añada unos cubitos de hielo y agite. Sirva inmediatamente.

Badajoz cóctel

RELAJANTE

6/10 de vermut clásico

3/10 de ron de Jamaica

1/10 de jarabe de horchata

1 gota de angostura

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo, agite bien y sirva con una cereza confitada.

Baltimora cóctel

RELAJANTE

4/10 de vermut clásico

3/10 de ginebra

3/10 de Grand Marnier

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva con una cáscara de naranja.

Bamboo cóctel

APERITIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/2 de jerez (u otro vino de licor)

1/2 de vermut seco

1 gota de angostura

Vierta el jerez y el vermut en el mezclador con unos cubitos de hielo, mezcle bien y añada la angostura. Sirva en copas de cóctel adornadas con una aceituna.

Variante

RELAJANTE

2/5 de vermut clásico

2/5 de jerez

1/5 de curaçao rojo

4 golpes de bíter de naranja

Vierta los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo, agite bien y sirva en copas de vinos especiales con el borde humedecido en jarabe. Adorne con una cáscara de limón.

Banana frozen daiquiri

AFTER-DINNER

6/10 de ron blanco

3/10 de crema de plátano

1/10 de zumo de limón o lima

Bata medio plátano freso en la batidora con hielo picado y vierta, sin filtrar, en un vaso old-fashioned.

Bandiera italiana (pousse-café)

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

3 cucharaditas de té de granadina

1 cucharadita de té de licor de cereza

1 cucharadita de té de menta blanca Sacco

3 cucharaditas de té de Marie Brizard

4 cucharaditas de té de Chartreuse amarillo

unas gotas de curaçao azul Bols

Vierta en un vaso mezclador la granadina y el licor de cereza; en otro vaso, la menta y el anisete; y en un tercero, el Chartreuse y el curaçao. Remueva bien cada una de las tres mezclas con una cucharilla de bar. Vierta en vasos de pousse-café la primera mezcla, haciéndola escurrir lentamente por el dorso de la cucharilla; limpie la cuchara y proceda de igual forma para las otras dos mezclas, de modo que se alternen los colores rojo, blanco y verde.

Barbara drink

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/3 de vodka

1/3 de crema de cacao

1/3 de crema de leche

Ponga en la coctelera unos cubitos de hielo, añada los ingredientes y agite bien. Sirva en copas de cóctel.

Barbaresque cóctel

APERITIVO

2/3 de ron blanco

1/3 de Cointreau zumo de 1/2 limón nuez moscada canela

Vierta el Cointreau, el ron blanco y el zumo de limón en la coctelera y añada unos cubitos de hielo; agite y sirva. Espolvoree una pizca de nuez moscada y canela.

Barbotage cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de granadina

1 gota de angostura

1 rodaja de naranja

espumoso

Llene hasta la mitad las copas flauta de hielo triturado, añada la angostura, el limón y la granadina y, a continuación, rellene las copas con espumoso muy frío. Decore con una rodaja de naranja.

Barfly’s dream cóctel

APERITIVO

1/3 de jarabe de piña

1/3 de ron de Jamaica

1/3 de ginebra

Vierta todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo; agite bien y sirva en copas de cóctel.

Barry cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

2/3 de ginebra

1/3 de vermut seco

1/2 cucharada de crema de menta

2 gotas de angostura

zumo de limón

Mezcle en el vaso mezclador la ginebra, el vermut y las gotas de angostura con hielo triturado. Sirva en copas de cóctel previamente enfriadas y añada media cucharada de crema de menta y unas gotas de limón.

Beau rivage cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/6 de vermut clásico

1/6 de vermut seco

1/6 de ginebra

1/6 de Bacardi

1/6 de zumo de naranja

1/6 de granadina

Vierta todos los ingredientes en la coctelera, añada unos cubitos de hielo y agite. Sirva en copas de cóctel.

Be-careful cóctel

RELAJANTE

4/10 de triple sec

3/10 de ginebra

3/10 de granadina

Vierta los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva en copas de cóctel.

Bee’s knees brandy cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/2 de brandy

1/2 de zumo de limón

1 cucharada de miel

En el vaso mezclador, añada todos los ingredientes y hielo triturado, mezcle y sirva en copas de cóctel.

Bee’s knees cóctel

REFRESCANTE

6/10 de ginebra

2,5/10 de zumo de limón

1,5/10 de miel

Vierta todos los ingredientes en la coctelera y añada hielo picado; agite bien y sirva de inmediato.

Belle Aurore cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

3/10 de coñac añejo

3/10 de ginebra

2/10 de crema blanca de cacao

2/10 de anisete

Vierta en la coctelera todos los ingredientes, añada unos cubitos de hielo y agite enérgicamente. Sirva en copas de cóctel.

Bellerive Jubilee cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/3 de vermut clásico

1/3 de vermut seco

1/3 de whisky canadiense

2 golpes de triple sec

Vierta los ingredientes en el mezclador con unos cubitos de hielo, mezcle bien y sirva en copas de cóctel.

Bellini

PRE-DINNER

7/10 de espumoso seco

3/10 de melocotón batido

Prepare este cóctel directamente en la flauta.

Belote cóctel

APERITIVO

1/2 de Pernod

1/5 de calvados

1/5 de granadina

Vierta en la coctelera el Pernod, el calvados y la granadina, añada unos cubitos de hielo, agite con energía y sirva de inmediato.

Bentley

APERITIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/2 de calvados

1/2 de Dubonnet

Prepare en el mezclador algunos cubitos de hielo y añada el calvados y el Dubonnet. Mezcle todo con la correspondiente cucharilla durante unos instantes y, reteniendo el hielo con el colador, sirva en copas de cóctel.

Bermont gin cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

2/3 de ginebra

1/3 de granadina

1 cucharadita de crema de leche

Vierta los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo y agite vigorosamente; pase el preparado a través del colador y sirva en copas de cóctel.

Bermuda cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

4/5 de ginebra

1/5 de albaricoque

2 cucharadas de granadina

Mezcle todos los ingredientes en el mezclador con un poco de hielo picado y vierta el resultado en copas de cóctel previamente enfriadas.

Betty Balfour cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/2 de kirsch

2/5 de Cointreau

1/10 de zumo de naranja

Ponga en la coctelera unos cubitos de hielo, vierta los ingredientes y agite enérgicamente. Sirva de inmediato en una copa globo adornada con una cereza confitada.

Between the sheets

DIGESTIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/3 de Bacardi

1/3 de Cointreau

1/3 de brandy

1 gota de limón

La traducción del nombre es «entre las sábanas»; por lo tanto, se trata del clásico cóctel de las «buenas noches». Agite los ingredientes en la coctelera junto con algunos cubitos de hielo durante unos segundos. Sirva en copas de cóctel.

Bianco Natale

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/3 de whisky escocés King’s Ransom

1/3 de licor Galliano

1/3 de crema de leche

nuez moscada

Vierta todos los ingredientes en la coctelera y agite. Sirva y espolvoree una pizca de nuez moscada.

Bibiri cóctel

APERITIVO

1/2 de ginebra

1/2 de Dubonnet

1 golpe de Grand Marnier

Agite en la coctelera todos los ingredientes junto con unos cubitos de hielo. Sirva y adorne con una cáscara de limón.

Bibitone

REFRESCANTE

3/6 de zumo de pomelo

1/6 de vodka Moskovskaja

1/6 de calvados

1/6 de crema de plátano Bols

Prepare la bebida directamente en el tumbler, añada dos cubitos de hielo y rellénelo con seltz helado. Decore con una cereza y media rodaja de piña.

Big bad wolf brandy cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

2/3 de brandy

1/3 de zumo de naranja

1 yema de huevo

1 cucharada de granadina

Mezcle bien todos los ingredientes en el vaso mezclador junto con hielo triturado y sirva en copas de cóctel previamente enfriadas.

Big bad wolf cóctel al aguardiente

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

2/3 de aguardiente

1/3 de zumo de limón

1 yema de huevo

1 cucharada de granadina

Ponga en la coctelera unos cubitos de hielo, vierta todos los ingredientes y agite bien. Sirva en copas de cóctel.

Bird cóctel al aguardiente

DIGESTIVO

2/3 de triple sec

1/3 de aguardiente

2 cáscaras de naranja

Vierta todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo. Agite y sirva en copas de cóctel bien frías; añada una cáscara de naranja.

Bitter and tonic

REFRESCANTE

7/10 de tónica Schweppes

3/10 de bíter Campari

Vierta en los tumbler todos los ingredientes con dos cubitos de hielo, mezcle un momento con la cucharilla de bar y decore con media rodajita de naranja.

Biyon cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

5/10 de vermut clásico

2/10 de Chartreuse verde

2/10 de Cointreau

1/10 de granadina

Vierta los ingredientes en la coctelera y añada cubitos de hielo. Agite, sirva y decore con una cáscara de limón.

Black Jack al aguardiente

DIGESTIVO

2/5 de aguardiente

2/5 de café

1/5 de brandy

Vierta los ingredientes en el mezclador y añada hielo picado. Agite y sirva en copas de pousse-café previamente enfriadas.

Black russian

AFTER-DINNER

7/10 de vodka

3/10 de licor de café

Vierta directamente los dos ingredientes en un vaso old-fashioned lleno de hielo.

Blackout cóctel

RELAJANTE

4/5 de ginebra

1/5 de brandy de mora

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado; agite y sirva en los tumbler helados.

Blanche fizz

REFRESCANTE

5/10 de triple sec

zumo de 1 limón

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado; agite unos minutos, sirva en los tumbler grandes y termine de llenarlos con seltz.

Block and fall

DIGESTIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/3 de coñac

1/3 de Cointreau

1/6 de calvados

1/6 de Pernod

Agite los ingredientes indicados en la coctelera con unos cubitos de hielo durante unos segundos. Sirva en copas de cóctel previamente enfriadas.

Bloodhound gin cóctel

REFRESCANTE

1/3 de ginebra

1/3 de vermut seco

1/3 de vermut clásico

3 fresas

Agite vigorosamente en la coctelera los ingredientes con unos cubitos de hielo; sirva en copas old-fashioned adornadas con fresas.

Bloody Mary

LONG DRINK

3/10 de vodka

6/10 de zumo de tomate

1/10 de zumo de limón

Prepare directamente en los tumbler con hielo. Añada unas gotas de salsa Worchester, tabasco, sal de apio, sal y pimienta.

Blue special cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/2 de coñac

1/2 de jarabe de piña

cava brut

Mezcle el coñac con el zumo de piña y hielo picado en el mezclador, vierta la mezcla en flautas ya frías. Añada el cava para terminar de llenar la copa.

Bobby Burns

RELAJANTE

1/2 de whisky escocés

1/2 de vermut rojo

3 gotas de Bénédictine

1 golpe del zumo de la corteza de limón

En el mezclador coloque unos cubitos de hielo y una los ingredientes. Mezcle con la cucharilla de bar y sirva en copas de cóctel con un golpecito del zumo de la corteza de limón.

Bodjanskyosip cóctel

ENERGÉTICO

Y EUFORIZANTE

5/10 de vermut clásico

2/10 de arak de Batavia

2/10 de crema de moca

1/10 de vodka

Ponga en la coctelera unos cubitos de hielo, vierta todos los ingredientes y agite enérgicamente. Sirva y adorne con una cáscara de limón.

Bolgheri

REFRESCANTE

3/6 de brandy añejo SIS

1/6 de ruibarbo

1/6 de vodka Moskovskaja

1/6 de jarabe de naranja

3 gotas de anís

Vierta en la coctelera todos los ingredientes junto con algunos cubitos de hielo y agite bien. Sirva inmediatamente y adorne con una cereza.

Bombay cóctel

APERITIVO

1/2 de brandy

1/4 de vermut clásico

1/4 de vermut seco

unas gotas de Pernod

Mezcle todos los ingredientes con hielo triturado en el vaso mezclador. Vierta en copas de cóctel previamente enfriadas.

Bonheur cóctel

RELAJANTE

5/10 de vermut clásico

3/10 de ginebra

2/10 de Chartreuse amarillo

Agite todos los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Sirva y decore con una cáscara de limón.

Bósforo cóctel

APERITIVO

6/10 de ginebra

2/10 de vino de Madeira

1/10 de curaçao naranja

1/10 de Bénédictine

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo; sirva y adorne con una cáscara de limón.

Boston club cóctel

APERITIVO

2/3 de ginebra

1/3 de vermut clásico

Con una cuchara de mango largo, agite todos los ingredientes en el vaso mezclador junto con hielo triturado. Sirva inmediatamente en copas de cóctel.

Bourbon and ginger

REFRESCANTE

4/10 de bourbon

ginger-ale Schweppes

Ponga en old-fashioned unos cubitos de hielo, vierta el bourbon y el ginger-ale Schweppes y mezcle durante unos segundos con una cuchara. Decore con una rodaja de naranja.

Boy scout

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

2/4 de vodka Starka

1/4 de menta alpina verde

1/4 de doble kummel

Agite en la coctelera todos los ingredientes con unos cubitos de hielo y sirva en copas de cóctel.

Brandy champerelle cóctel

RELAJANTE

1/2 de coñac

1/2 de zumo de naranja

3 gotas de angostura

Vierta todos los ingredientes directamente en copas de vinos especiales y sirva.

Brandy cobbler

REFRESCANTE

1/4 de brandy

1/2 cucharada de curaçao

1/2 cucharadita de azúcar

Vierta directamente los ingredientes en el old-fashioned, que estará casi lleno de hielo picado, decore con fruta de la estación y sirva con una pajita y una cucharilla.

Brandy cóctel

DIGESTIVO

9/10 de buen coñac

1/10 de curaçao blanco

1 gota de angostura

Agite en la coctelera todos los ingredientes con unos cubitos de hielo y sirva; adorne con una cáscara de limón.

Brandy egg nog

LONG DRINK

4/10 de brandy

5/10 de leche

1/10 de jarabe de azúcar

1 yema de huevo

Agite todos los ingredientes en la coctelera junto con hielo y vierta en un vaso tumbler con hielo. Espolvoree una pizca de nuez moscada por encima.

Brandy sour

REFRESCANTE

1/2 de jarabe de azúcar

3/10 de aguardiente

zumo de 1 limón

Agite vigorosamente los ingredientes en la coctelera con hielo picado, cuele el resultado en los tumbler y antes de servir añada una cereza, una rodajita de limón y un chorrito de seltz.

Brandy split

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/2 de whisky King’s Ransom

1/2 de brandy añejo

1 cucharada de granadina

zumo de 1/2 limón

Vierta los ingredientes en la coctelera, agite y sirva en copas de cóctel.

Brandy vermut cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

1/2 de aguardiente

1/2 de vermut clásico

1 gota de angostura

Vierta los ingredientes en el mezclador, mezcle bien y sirva en copas de cóctel.

Brasil cóctel

DIGESTIVO CONTRA EL FRÍO

5/10 de vermut seco

3/10 de jerez

2/10 de licor de anís o ajenjo

1 gota de angostura

Agite los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo y sirva con una corteza de limón.

Brasilian kiss

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/2 de brandy Very old SIS

1/4 de crema de cacao blanca

1/4 de elixir de moca

crema de leche

Agite en la coctelera los ingredientes, sirva en copas de cóctel y añada una pequeña capa de crema de leche y un pellizco de polvo de café.

Bravo cóctel

DIGESTIVO

7/10 de aguardiente

1 cucharada de jarabe de azúcar

2 gotas de angostura

Vierta los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo, agite brevemente y sirva en copas de cóctel adornadas con una cereza y un golpe de zumo de corteza de limón.

Breakfast club cóctel

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS

2/3 de ginebra

1/3 de granadina

1 clara de huevo

Agite vigorosamente los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo y sirva en los old-fashioned.

Breakfast eggnog

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

4/10 de aguardiente

4/10 de curaçao naranja

1 huevo

1 cucharadita de jarabe de azúcar

leche

Ponga los ingredientes en la coctelera, añada unos cubitos de hielo y agite brevemente pero con energía; cuele el resultado en los tumbler grandes y acabe de llenarlos de leche.

Brillat Savarin cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

5/10 de vermut seco

5/10 de crema de kirsch

1 gota de angostura

Ponga en la coctelera los ingredientes con unos cubitos de hielo, agite, sirva y adorne con una cáscara de limón.

Broadway smile

RELAJANTE

1/3 de crema de grosella

1/3 de caloric punch

1/3 de Cointreau

Prepare esta bebida directamente en las copas de pousse-café, respetando el orden indicado para la adición de los ingredientes.

Bronx cóctel

APERITIVO

1/4 de ginebra

1/4 de vermut seco

1/4 de vermut clásico

1/4 de zumo de naranja

Vierta los ingredientes junto con unos cubitos de hielo en la coctelera, agite bien y sirva en copas de cóctel.

Bronx médium cóctel

REFRESCANTE

5/10 de ginebra

4/10 de zumo de naranja

1/10 de jarabe de naranja

1 gota de angostura

Vierta todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo. Agite bien y sirva con una cáscara de limón.

Brooklyn

RELAJANTE

2/3 de rye whisky

1/3 de vermut rojo

1 gota de marrasquino

1 gota de Amer Picon

El rye whisky es un whisky de centeno, de sabor muy acusado, pero difícil de encontrar. Puede sustituirlo por whisky canadiense. Vierta los ingredientes en el mezclador con unos cubitos de hielo. Mezcle bien con la cucharilla de bar y sirva en copas de cóctel muy frías.

Brown cóctel

REFRESCANTE

5/10 de soda o seltz

2/10 de Amer Picon

2/10 de crema de cacao

1/10 de zumo de limón

Agite en la coctelera el zumo de limón, la crema de cacao y el Amer Picon con unos cubitos de hielo. Sirva en old-fashioned y rellene con soda o seltz. Adorne con una cáscara de limón.

Brunswick cooler

SIN ALCOHOL

REFRESCANTE

zumo de limón

1 cucharadita de jarabe de azúcar

ginger-ale

Vierta todos los ingredientes directamente en el tumbler, mezcle bien y rellene con ginger-ale.

Buchara cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

5/10 de sidra

3/10 de arak de Batavia

1/10 de zumo de limón

1/10 de miel

Agite bien todos los ingredientes en la coctelera junto con unos cubitos de hielo; sirva y adorne con una cereza confitada.

Buck’s fizz o mimosa

PRE-DINNER

6/10 de cava brut

4/10 de zumo de naranja

Vierta directamente los ingredientes en flautas previamente enfriadas.

Bugatti cóctel

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

3/10 de marsala

2/10 de coñac añejo

1/10 de crema de cacao

1 yema de huevo

2 cucharadas de azúcar

Vierta en la coctelera la yema de huevo y el azúcar y agite bien, sin hielo. A continuación, añada el coñac, el marsala, la crema de cacao y algún cubito de hielo. Agite y sirva con una pizca de canela por encima.

Bull shot

LONG DRINK

3/10 de vodka

6/10 de caldo de carne

1/10 de zumo de limón

Sazone con salsa Worchester, sal o sal de apio. Prepare y sirva el cóctel directamente en tumbler con hielo.

Burney’s cóctel

RELAJANTE

5/10 de vermut seco

5/10 de jerez

Agite en la coctelera los ingredientes junto con unos cubitos de hielo. Sirva el cóctel y decore con una cáscara de limón y un golpe de seltz.

Buscaino cóctel

RELAJANTE

5/10 de vermut clásico

5/10 de aguardiente

1 gota de angostura

Vierta los ingredientes en la coctelera con algunos cubitos de hielo y agite bien. Sirva en copas de cóctel adornadas con una corteza de limón.

Butterfly flip

ENERGÉTICO Y EUFORIZANTE

1/2 de aguardiente

1/2 de crema de cacao

1 yema de huevo

1 cucharadita de jarabe de azúcar

Ponga los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo, agite bien y sirva en flautas.

Cabanis cóctel

APERITIVO

PARA GRANDES OCASIONES Y FIESTAS