Читать книгу Histaminintoleranz - in Verbindung mit Glutenunverträglichkeit und Laktoseintoleranz - Astrid Marie Ferver - Страница 6

Wer eine Glutenunverträglichkeit oder eine Laktoseintoleranz hat, möchte natürlich gern zu den im Handel erhältlichen gluten- und laktosefreien Erzeugnissen zurückgreifen. Doch wer zudem auch eine Histaminintoleranz sein Eigen nennt, sollte hier mit Vorsicht herangehen. Laut Liste⁵ können die laktosefreien, wenn sie denn künstlich erzeugt sind, problematisch sein. Also vorsichtig und mit kleinen Mengen ausprobieren oder wer eine niedrige Toleranzschwelle hat, ganz sein lassen und auf die Produkte zurückgreifen, die von Natur aus laktosefrei sind⁶. Das ist zwar schwierig, aber machbar. Zum Überbacken nehme ich z.B. gern den Büffelmozzarella.

Glutenfreie Erzeugnisse, ob als Mehlmischung oder gar als Fertigprodukt, gibt es mittlerweile recht häufig, sie sind in so ziemlich jedem Supermarkt, Bioladen und Reformhaus zu finden. Doch hierbei sollte das Augenmerk unbedingt auf den Inhaltsstoffen⁷ liegen. Und die sind bei einer Histaminintoleranz oftmals nicht ohne: z.B. ist in der glutenfreien Brotbackmischung vom Lidl Kichererbsenmehl enthalten oder in der von Schär Lupinenprotein. Hülsenfrüchte gehen für die Betroffenen gar nicht und Lupine wäre zwar laut Liste möglich, ich weiß aber, dass viele sie auch nicht vertragen. Das muss, wie schon mehrfach erwähnt, individuell ausprobiert werden. Und am besten nicht gleich zu Beginn der Diagnose bzw. Ernährungsumstellung.