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Vegane Key Lime Pie mit Limetten und Brombeeren

ZUTATEN

CRUNCH-BODEN

600 g Cashewkerne

300 g Kokosflocken

350 g entsteinte Datteln

1 TL Salz

CREME

2 große entsteinte und geschälte

Avocados

530 g Cashewkerne

240 g geschmolzenes Kokosöl

120 g frisch gepresster Limettensaft

240 g Agavendicksaft

Mark von 1 Vanilleschote

Prise Salz

Zesten von 2 Limetten

DEKO

2 Tassen Brombeeren

4 Passionsfrüchte

30 min, ca. 2 Stunden Kühlzeit

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten für den Boden miteinander vermengen und in einem Mixer oder mit einem Messer fein hacken. Die Masse sollte klebrig sein. Auf ein Blech mit hohem Rand streichen und gut andrücken.

Alle Zutaten für die Creme zu einem feinen Püree mixen. Falls kleine Stückchen in der Masse bleiben, einmal durch ein Sieb streichen. Masse auf dem Crunch-Boden verteilen und tiefkühlen.

Wenn die vegane Key Lime Pie komplett durchgefroren ist, in die gewünschte Formen schneiden oder Formen ausstechen. Mit Brombeeren und Passionsfrüchten dekorieren.