Читать книгу From sunset to sunrise - Bernd Schlacher - Страница 26

Cheesecake

ZUTATEN

MÜRBTEIG

200 g Butter

100 g Puderzucker

300 g Mehl

1 Ei

BODEN

ca. 650 g gebackener, gecutterter Mürbteig (s.o.)

150 g flüssige Butter

100 g Zucker

Prise Zimt

FÜLLUNG

1 kg Frischkäse

340 g Zucker

340 g Eier

90 g saure Sahne

30 g Sahne

25 g Zitronensaft

Rezept für 1 Torte mit 28 cm

1,5 Stunden, ca. 1,5 Stunden Kühlzeit

ZUBEREITUNG

Für den Teig Butter und Puderzucker mit dem Flachrührer glatt rühren, Mehl und Ei zugeben. Nicht zu lange kneten, er kann sonst brandig werden. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 1,5 Stunden kaltstellen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und cuttern.

Alle Zutaten für den Boden in der Rührmaschine mischen. Ein Blech vorbereiten, Alufolie, Backpapier und einen großen Rahmen darauflegen. Masse gleichmäßig im Rahmen verteilen und festdrücken. Die Alufolie an den Seiten des Rahmens hinauffalten und etwas darüber falten, damit nichts ausläuft. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad backen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung Frischkäse mit Zucker verrühren, dann alle anderen Füllungs-Zutaten einrühren. Nicht zu lange rühren. Füllung auf den Boden im Rahmen verteilen. 1 Stunde bei 100 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Wackeltest machen: Der Kuchen soll noch leicht wackeln, solange er warm ist. Wackelt er auch in abgekühltem Zustand, nochmals einige Minuten backen.