Читать книгу From sunset to sunrise - Bernd Schlacher - Страница 35

Zwetschken-Pie

ZUTATEN

TEIG

300 g Mehl

1 MS Backpulver

100 g Zucker

1 Eigelb

180 g weiche Butter

Fett für die Form

BELAG

1 kg Zwetschken

100 g Zucker

½ Zimtstange

3 EL Rum

3 EL Speisestärke

50 g gemahlene Mandeln

ZUM FINALISIEREN

1 Eigelb

2 EL Milch

Puderzucker zum Bestreuen

Rezept für 1 Torte mit 26 cm

70 min

ZUBEREITUNG

Alle Teigzutaten miteinander verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde kaltstellen.

Für den Belag Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Die Hälfte davon mit Zucker, Zimtstange und Rum in einen Topf geben, mischen. 1 Stunde ziehen lassen.

Anschließend ca. 3 Minuten kochen. Speisestärke und 4 EL Wasser verrühren, Zwetschken damit binden, aufkochen. Auskühlen lassen. Zimtstange entfernen.

Zwei Drittel des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform ausrollen. Springformrand darumsetzen. Teig am Rand etwas hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Hälfte der Mandeln darauf verteilen. Gedünstete Zwetschken darauf verteilen. Mit restlichen Mandeln bestreuen.

Restlichen Teig ca. 4 mm dick ausrollen und Pie damit belegen. Den Rand etwas andrücken. Eigelb und Milch verquirlen. Teigdeckel damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 70 Minuten backen.

Pie auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.