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Ofensüßkartoffeln mit Feigen

ZUTATEN

OFENSÜSSKARTOFFELN

3 Süßkartoffeln

5 EL Olivenöl

je 1 Zweig Rosmarin und Thymian

2 Knoblauchzehen

Salz

Cayenne

Kreuzkümmel

FEIGEN

8 frische Feigen

30 ml Honig

60 ml roter Portwein

je 2 Zweige Rosmarin und Thymian

30 ml dunkler Balsamico

120 g Schafkäse

DEKO

Blutampfer

20 min

ZUBEREITUNG

Süßkartoffeln ungeschält sechsteln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl, gezupften Kräutern, angedrücktem Knoblauch, Salz, Cayenne und Kreuzkümmel gut vermischen. Ca. 20 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen braten.

In der Zwischenzeit Feigen vierteln und in Honig karamellisieren. Mit Portwein ablöschen, mit den Kräutern verfeinern.

Feigen und Süßkartoffeln anrichten, mit Balsamico beträufeln, Käse drüber krümeln. Mit Blutampfer dekorieren.

TIPPS

Wir verwenden für dieses Gericht 30 Jahre alten Balsamico, der schon etwas zähflüssiger ist.

Mit Sojajoghurt statt Schafkäse sind die Süßkartoffeln auch für Veganer geeignet.