Читать книгу Cuisine Célébration - Bernhard Long - Страница 32

Pour 4 repas

4 tranches (par 22 grammes) Brioche Sandwich

4 Cuisine pétoncles finis plâtrés (chacun quant à la. 22 grammes)

20 grammes de laitue bébé mélange (la laitue de proposition agneau, feuilles de betterave, de la roquette, épinards)

4 tranches (chacune à la. 8 grammes) jambon Serrano

Huile 3 cuillères à soupe

15 grammes de beurre

Sel et poivre du moulin

La séquence de préparation

Pour chaque sandwich avec un anneau de moule (cm de diamètre 6) 1 Anneau de gouge. Nettoyer les moules dans l'eau, séchez. Nettoyez la laitue, de l'eau propre et bien égoutter. Couper les tranches de jambon en deux et omettre dans une poêle sans matière grasse, retirer. 1 cuillerée d'huile dans une poêle pour se réchauffer. Ajouter Briochetaler et faire frire dorées des deux côtés, retirez-le.

Poêle avec une serviette en papier pour essuyer. Huile 1 cuillère à soupe et le beurre dans une poêle à frire de chaleur. Moules à partir de chaque côté de sorte que le. Fry 2 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. 1 cuillère à soupe d'huile de chauffage dans une autre poêle. Ouvrez oeufs et versez lentement. Fry à feu doux 1 / 2-2 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Selon un Briochetaler, 2 morceaux de jambon, quelques feuilles de laitue, un coquillage et 1 œuf sur des plaques couches superposées, saupoudrer de poivre fraîchement moulu et décorer avec de la salade.