Читать книгу Cucina Celebrazione - Bernhard Long - Страница 25

Ingredienti per 18 pezzi

2 lattine (per 185 grammi) filetti di tonno senza olio

100 grammi di capperi

1 cipolla piccola

5 gambi di prezzemolo

100 grammi di panna acida

Sale e pepe dal mulino

1 piccolo peperone rosso

8-10 dischi (quindi intorno. ½ spessore cm) pane bianco

8-10 fette di tagli di manzo di arrosto

8-10 sottili fette di petto di tacchino a fette

Capperi per decorare

La sequenza di preparazione

Scolare il tonno e capperi. Buccia di cipolla, tritare. Pulire il prezzemolo in acqua, agitare asciutta e tritarli. Tonno, 2/3 capperi, cipolla, prezzemolo e purè aspro con il mixer. Condire con una macinata di pepe e sale.

Pulire i peperoni, acqua pulita e tritare finemente. Mescolare con übrigem capperi sotto la crema di tonno. Dal pane bianco e carni rispettivamente. (Per quanto riguarda il diametro. 5 centimetri) tagliato 18 cerchi.

La metà del pane con arrosto di manzo, le altre prove con petto di tacchino. Riempire crema in una tasca da pasticciere con Lochtülle. Sulla metà del pane in modo che il. 3/4 della crema schizzi. Resto finito, mettere il pane. Decorare con panna e capperi rimanente.