Читать книгу Cucina Celebrazione - Bernhard Long - Страница 27

Ingredienti per 15 pezzi

300 grammi di filetto di tonno

2 spicchi d'aglio

3 scalogni (per 30 grammi)

3 cucchiaini di olio d'oliva

Sale e pepe dal mulino

1 lime organico (succo)

10 erba cipollina

2 pomodori

1 lime

15 fette di Partito pumpernickel

La sequenza di preparazione

Pulire il tonno in acqua e chop a cubetti molto piccoli. Sbucciate l'aglio e lo scalogno, tritare a dadini molto sottili e mettere ogni metà del tonno. 2 cucchiaini di olio di ammettere, condite con succo di lime 1 cucchiaino, sale e pepe. 5 erba cipollina in anelli molto sottili e tritare danno metà al tartaro.

Per l'acqua pulita salsa di pomodoro, quartieri puliti e privarli dei semi. Shred polpa a dadini. Varie aglio e scalogno con olio 1 cucchiaino, succo di lime e erba cipollina tritata übrigem mescolano. Pomodori a cubetti, 1 cucchiaino fino a dare alla salsa.

Buccia Lime modo che la pelle bianca è completamente rimosso. Staccare i filetti con un coltello affilato tra le bucce di separazione e di rinunciare a un paio per la decorazione, per la salsa. Condire con sale e pepe dal mulino.

Tatar portare al tavolo il pane di segale. Guarnire con pomodori tagliati a cubetti, calce e steli di erba cipollina filetti. Riempire la salsa in una ciotola e portare gli antipasti Pumpernickel sul tavolo.