Читать книгу Manual para el diseño de instalaciones manufactureras y de servicios - Bertha Díaz Garay - Страница 73

Ranking de factores y costo-costo

1. Un grupo de inversionistas han decidido invertir en la crianza y procesamiento de tilapia. La tilapia es una especie de pez que se cultiva en agua dulce. Para la localización de la planta se han determinado los siguientes factores: condiciones ambientales y climáticas, disponibilidad de agua para el cultivo, nivel de pobreza de la región, cosecha actual de tilapia y disponibilidad de mano de obra.

La tilapiacultura representa una alternativa para fines sociales y de subsistencia. Por ello, el gobierno está promoviendo el cultivo de tilapia en zonas que tengan altos índices de pobreza, para promover su consumo. Este factor se considera en el mismo nivel de importancia que la mano de obra.

Aun cuando el proyecto contempla la instalación de estanques de cultivo de los peces y la planta de procesamiento, se debe asegurar de la provisión de tilapia. Por eso, es sumamente importante que se ubique en una zona que disponga de suficiente cosecha de tilapia.

En el país existen las condiciones ambientales y climáticas que favorecen el cultivo de este pez. Por ello, este factor es el segundo en importancia. La temperatura adecuada para la tilapiacultura es de 20 °C a 32 °C, aunque soporta como mínimo una temperatura de 17 °C.

La disponibilidad de agua para el cultivo es un factor tan importante como las condiciones ambientales y climáticas, sobre todo para la continuidad del proyecto, que requiere la instalación de los estanques para el cultivo de los peces.

El procesamiento de tilapia demanda el uso intensivo de mano de obra con un nivel básico de tecnificación. Por ello este factor se ubica en importancia después de la cosecha actual y las condiciones para los cultivos propios.

Luego de revisar la información correspondiente a los factores de localización, se han definido como alternativas de localización las siguientes:

La escala de calificación es la siguiente: muy bueno = 2, bueno = 1, regular = 0.

En el estudio de factibilidad, se debe realizar una microlocalización en la región elegida para identificar la provincia donde se ubicaría la planta. Así pues, se considera la siguiente información de los costos que generan una diferenciación entre las localidades:

De acuerdo con la ingeniería del proyecto, la planta estaría diseñada para procesar 1.200 toneladas de carne de tilapia/año, de las cuales 700 toneladas serían compradas a los proveedores locales.

De las cosechas de sus propios estanques, se proyecta obtener 500 toneladas de carne de tilapia/año. Para ello, se calcula que se requiere 1,2 kg de alimento balanceado para producir 1,0 kg de carne de tilapia. Por tanto, el costo del alimento balanceado es el 80 % del costo total de la producción de carne de tilapia.

El producto terminado de la carne de tilapia (congelado de tilapia, filetes de tilapia, nuggets de tilapia, tilapia trozada, etc.) se enviará directamente a su centro de distribución en Lima. Luego del empaque y embalaje correspondiente, el tonelaje final que se va a despachar será de 1.350 toneladas al año.

Utilizando las metodologías más adecuadas, se le solicita determinar:

a. La región más adecuada para la localización del proyecto

b. La provincia en la que se localizarían la planta y los estanques de tilapia