Читать книгу Arthrose Kochbuch | Gicht Kochbuch: 2 in 1 Kochbuch mit 222 ausgewählten Rezepten - Brigitte Holzapfel - Страница 19

Zutaten

75 ml Wasser

40 g Quinoa

2 Eier (M)

1 EL Rohrohrzucker

1 Prise Salz

2 Pfirsiche

1 EL Leinöl

120 g Vanillejoghurt

Zubereitung

1 Wasser in einem Topf aufkochen. Quinoa hineingeben und gut verrühren. Bei geringer Hitze das Quinoa zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren.

2 Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 12 Minuten quellen lassen.

3 Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in dünne Streifen schneiden.

4 Eier in eine Schüssel aufschlagen. Zucker und Salz dazugeben und mit einem Schneebesen mixen. Abgekühltes Quinoa unter die Eier rühren.

5 Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Den Quinoateig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten backen. Das Omelett wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten goldbraun fertig backen.

6 Das Omelett halbieren und mit Vanillejoghurt auf zwei Tellern anrichten. Mit Pfirsichspalten garnieren und servieren.

2 Portionen

395 Kcal

Zubereitung 40 Min.