Читать книгу Arthrose Kochbuch | Gicht Kochbuch: 2 in 1 Kochbuch mit 222 ausgewählten Rezepten - Brigitte Holzapfel - Страница 22

Zutaten

200 g Zucchini

200 g Blattspinat

200 g grüne Bohnen

Salz

3 EL Olivenöl

Pfeffer

1 EL Balsamico Bianco

40 g Pinienkerne

1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1 Die Zucchini waschen, schälen und längsseitig in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.

2 Die Bohnen waschen und putzen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Bohnen abtropfen lassen.

3 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und weißem Balsamico würzen.

4 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel hacken.

5 Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Öl dünsten. Den Spinat dazugeben und etwa 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen kurz darin schwenken. Bohnen auf einem Teller anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Zucchini und Spinat ebenfalls auf den Teller und servieren.

2 Portionen

232 Kcal

Zubereitung 30 Min.