Читать книгу Dutch Oven Rezepte - Chilli Oven - Страница 8

Zubereitung

Die Schweinerippchen sollten am besten einen Tag vorher schon vorbereitet werden. Hierzu können die Rippchen in einer Gewürzmarinade mariniert werden. Darauf sollten die Rippchen über Nacht im Kühlschrank bleiben. Am folgenden Tag sollten circa 20 Briketts in einer Feuerschale angezündet werden. Nachdem diese beginnen ordentlich durchzuziehen, sollten die Zwiebeln geviertelt werden und mit der Paprika, welche in mittelgroße Stücke geschnitten werden sollte, in einen Topf gelegt werden. Hierüber können Sie bei Bedarf eine halbe Flasche Dunkels Bier gießen. Das Gemüse hat hierbei eine unterstützende Funktion: Es soll verhindern, dass das Fleisch später in der Flüssigkeit liegt. Nachdem Sie dies getan haben, müssen Sie die verschiedenen Saucen miteinander verrühren. Dies bedeutet, dass Sie die Barbecuesauce, den Ahornsirup, den Senf und den Tabasco in einen Behälter geben müssen. Darauf können Sie die erste Lage Fleisch in den Durch Oven legen und mit der Sauce bepinseln. Danach können Sie die weiteren Schichten bilden und das Fleisch mit der Sauce einpinseln. Zum Schluss sollten Sie darauf achten, dass Sie ein wenig von der Sauce aufbewahren. Zu guter Letzt müssen Sie nur noch den Bacon über das Fleisch legen. Dieser sorgt dafür. Dass das Fleisch nicht am Deckel festklebt und verbrennt.

Nachdem Sie dies getan haben, müssen Sie den Dutch Oven auf die Hälfte der Briketts stellen und die andere Hälfte auf den Deckel legen. Die gesamte Garzeit beträgt 2,5 Stunden. Nach jeder vollen Stunde sollten Sie überprüfen, ob genügend Flüssigkeit im Topf ist. Nur so können Sie dafür sorgen, dass nichts verbrennt. Falls die Temperatur zu hoch wird, können Sie einige Briketts wegnehmen. Nach dem Ende der Garzeit wird das Fleisch so zart sein, dass es fast von den Knochen fällt. Zu diesem Gericht können Sie als Beilagen Wedges und einen Salat verwenden.