Читать книгу Herzstücke in Hannover - Constantin Alexander - Страница 12

Lange bevor vegetarische und vegane Ernährung Trend wurde, setzte das Restaurant Hiller am Rande der Innenstadt auf eine Ernährung ohne tierische Produkte. Bereits 1955 wurde es eröffnet und hat sich in den Jahrzehnten danach immer wieder neu erfunden. Die Qualität und die Liebe zum Essen blieben dabei immer hoch.

Es gab Zeiten, da tauschten sich Vegetarier und Veganer in Hannover wie in einer Art Geheimbund aus, wo sich gut essen gehen ließ. Das Angebot war lange Zeit eher mäßig, aber auf ein Restaurant konnten sich Menschen, die auf tierische Produkte verzichten, seit Jahrzehnten verlassen: das Restaurant Hiller zwischen der Innenstadt und der Südstadt.

Lange bevor es hip wurde, sich vegetarisch oder vegan zu ernähren und in jeder Kochshow Rezepte mit Tofu vorgestellt wurden, wurde im Hiller Kochen ohne Knochen praktiziert. Wie durch Absicht gelegen in der Blumenstraße bietet das Restaurant seit 1955 ausschließlich tierfreien Genuss zu moderaten Preisen. Seit 2012 sind alle Produkte außerdem komplett vegan.

Lange Zeit war das Hiller die einzige Möglichkeit, um Essen ohne tierische Produkte zu genießen und nicht nur Kartoffeln und Gemüse zu bekommen. Denn dass vegane Ernährung nichts mit Verzicht zu tun hat, das zeigen die zahlreichen Gerichte, und das riechen Sie bereits, wenn Sie in das liebevoll eingerichtete Restaurant kommen.

Zum Mittag gibt es immer ein kleines Drei-Gänge-Menü, abends können Sie neben den Menüs außerdem noch à la carte auswählen. Wenn Sie sich denn bei der großen Auswahl entscheiden können, denn hier wird kreativ gekocht. Futterneid beim Blick auf den Teller des Nachbarn ist da garantiert. Die Gerichte richten sich dabei auch nach dem saisonalen Angebot.

Dazu gibt es zahlreiche frisch gepresste Säfte, Bio-Weine und Bio-Bier sowie fair gehandelten Tee und Kaffee. Wer Lust hat auf veganes Schlemmen, der ist im Hiller genau richtig.

Hiller · Mo–Sa 12–23 Uhr · Blumenstraße 3 · 30159 Hannover · Tel. 0511 / 32 12 88 www.restaurant-hiller.de