Читать книгу Nudel dich glücklich - Cornelia Schinharl - Страница 11

FÜR DIE BRÜHE:

500 g Suppenknochen vom Rind

600 g Suppenfleisch vom Rind

Salz

1 Möhre

1 Stück Knollensellerie (ca. 200 g)

1 Stange Lauch

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

FÜR DIE NUDELSUPPE:

75 g Buchstabennudeln

Salz

2 Möhren

2 Frühlingszwiebeln

100 g TK-Erbsen

150 g gegartes Roastbeef (fertig gekauft, ersatzweise Fleisch von der Brühe)

4 Stängel Petersilie

Pfeffer

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN.

GARZEIT: 2 STD.

PRO PORTION CA. 285 KCAL, 25 G E, 5 G F, 35 G KH

1 Für die Brühe die Suppenknochen mit 2 l Wasser aufkochen. Das Suppenfleisch zugeben, kräftig salzen und bei schwacher Hitze ca. 1 Std. sieden lassen. Möhre, Sellerie, Lauch und Zwiebel schälen oder waschen, putzen, grob zerkleinern und mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben. 1 weitere Std. garen. Das Fleisch herausnehmen und anderweitig oder statt des Roastbeefs verwenden. Die Brühe abseihen, auffangen und mit Salz abschmecken. 500 ml für die Suppe abmessen und beiseitestellen, den Rest portionsweise einfrieren.

2 Für die Nudelsuppe die Buchstabennudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.

3 Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Ein paar grüne Frühlingszwiebelringe beiseitelegen.

4 Die beiseitegestellte Brühe in einem Topf aufkochen. Möhren und Erbsen darin bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. bissfest garen. Inzwischen das Roastbeef in Streifen schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Frühlingszwiebelringe mit dem Fleisch und den Nudeln in die Brühe geben und alles 1–2 Min. weiterköcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen grünen Frühlingszwiebelringen und der Petersilie bestreut servieren.

 DER »NUDEL DICH GLÜCKLICH«-CLOU

Die selbst gekochte Brühe macht die Nudelsuppe zum absoluten Hit! Du glaubst, der Aufwand lohnt sich nicht? Doch! Weil die Brühe super schmeckt, du den Rest portionsweise einfrieren kannst und sich aus dem Suppenfleisch z. B. ein leckerer Salat zaubern lässt. Wenn es mal ganz schnell gehen muss – aber auch nur dann –, kannst du ersatzweise gekaufte Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden.