Читать книгу Nudel dich glücklich - Cornelia Schinharl - Страница 16

FÜR DIE NUDELN:

125 g asiatische Eiernudeln

125 g Tofu

1 EL helle Sojasauce

1 kleine rote Paprika

3 EL neutrales Öl

1 EL Sesam

FÜR DAS TOPPING:

1 kleine Gurke (ca. 150 g)

½ kleine Limette

2 TL Sesamöl

½ TL Sambal Oelek

Salz

1 Handvoll Koriandergrün

FÜR DIE WÜRZSAUCE:

2 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

2 EL Reiswein

2 TL Tahin (Sesampaste)

2 TL brauner Reisessig

1 TL brauner Zucker

Salz

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 35 MIN.

PRO PORTION CA. 580 KCAL, 20 G E, 30 G F, 55 G KH

1 Die Eiernudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Tofu ebenfalls abtropfen lassen und in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Mit der Sojasauce mischen. Die Paprika halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden.

2 Für das Topping die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen, das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Limettenhälfte auspressen, den Saft mit Sesamöl und Sambal Oelek verrühren und leicht salzen. Die Gurkenwürfel untermischen. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen etwas kleiner zupfen.

3 Für die Würzsauce Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und mit 2 EL Wasser, Reiswein, Tahin, Reisessig, Zucker und etwas Salz fein pürieren.

4 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Sesam einrühren und rösten, bis er anfängt zu springen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseitestellen. Dann die Nudeln im heißen Öl unter Rühren braten, bis sie leicht knusprig sind. Ebenfalls wieder herausnehmen. Das restliche Öl zugeben, den Tofu einrühren und knusprig braten. Die Paprika zufügen und unter Rühren 1–2 Min. mitgaren. Die Nudeln mit der Würzsauce wieder zugeben und erhitzen. Sesam untermischen und alles mit Salz abschmecken. Die Nudeln auf Schälchen verteilen und mit Gurke und Koriander servieren.

 DER »NUDEL DICH GLÜCKLICH«-CLOU

Heiße, knusprige Nudeln treffen auf kaltes, frisches Gurkentatar – einfach unvergleichlich lecker.