Читать книгу Nudel dich glücklich - Cornelia Schinharl - Страница 15

FÜR DIE SAUCE:

30 g Butter

15 g Mehl

250 ml Milch

Salz

Pfeffer

½ TL Senfpulver

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Chilipulver (nach Belieben)

FÜR DIE NUDELN:

150 g kurze Makkaroni (ersatzweise Hörnchennudeln)

Salz

150 g Cheddar

50 g Parmesan

FÜR DAS TOPPING:

20 g Butter

3 EL Semmelbrösel

1 Knoblauchzehe

AUSSERDEM:

Auflaufform (ca. 20 × 20 cm)

2 Stängel Schnittlauch

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN.

BACKZEIT: 30 MIN.

PRO PORTION CA. 1055 KCAL, 45 G E, 60 G F, 80 G KH

1 Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Unter stetigem Rühren nach und nach die Milch zugießen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Senfpulver, Paprika- und Chilipulver würzen und offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.

2 Inzwischen für die Nudeln reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni hineingeben und nach Packungsanweisung knapp bissfest garen. Wenn sie zu lange kochen, werden sie später im Ofen zu weich. Den Cheddar raspeln, den Parmesan reiben. Den Backofen auf 180° vorheizen.

3 Die Makkaroni abgießen und abtropfen lassen, dann noch warm mit dem Käse und der Sauce verrühren. Die Nudeln abschmecken, dabei erst einmal vorsichtig salzen, weil der Käse bereits recht salzig ist. Die Nudel-Käse-Mischung in der Form verteilen.

4 Für das Topping die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel einrühren und bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Den Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren. Die Brösel sofort vom Herd ziehen und gleichmäßig auf den Käsenudeln verteilen. Den Mac & Cheese im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in 3 cm lange Stücke schneiden. Den Auflauf kurz stehen lassen, dann mit Schnittlauch servieren.

 DER »NUDEL DICH GLÜCKLICH«-CLOU

Die Extraportion Käse und der Knoblauch in den Semmelbröseln machen bei diesem Mac & Cheese jeden Widerstand zwecklos.