Читать книгу Nudel dich glücklich - Cornelia Schinharl - Страница 13

FÜR DIE SPÄTZLE:

200 g Mehl

Salz

2 Eier (M)

100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

FÜR DAS TOPPING:

125 g Allgäuer Bergkäse (am besten junger und alter gemischt)

1 große Zwiebel

1 EL Butter

Salz

AUSSERDEM:

Spätzlehobel

Auflaufform (ca. 18 × 18 cm)

2 Stängel Schnittlauch

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MIN.

BACKZEIT: 10 MIN.

PRO PORTION CA. 730 KCAL, 35 G E, 30 G F, 75 G KH

1 Für die Spätzle das Mehl mit 1 gehäuften TL Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier und das Mineralwasser zugeben und alles zu einem weichen, zähen Teig verrühren, der leicht reißend vom Löffel fällt. Den Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.

2 Inzwischen für das Topping den Bergkäse ggf. entrinden und reiben. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Die Zwiebelringe zugeben, salzen und bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. weich dünsten. Dann die Temperatur erhöhen und die Zwiebel ca. 5 Min. weitergaren, bis sie gebräunt ist.

3 In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig durch den Spätzlehobel ins kochende Wasser geben. Die Spätzle einmal aufkochen lassen, dann mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. In einem Sieb kalt abschrecken.

4 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die gegarten Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse in die Auflaufform schichten. Die Zwiebelringe darauf verteilen. Die Spätzle für ca. 10 Min. in den heißen Ofen (Mitte) schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in 1 cm lange Röllchen schneiden. Die Spätzle kurz stehen lassen, dann mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

 DER »NUDEL DICH GLÜCKLICH«-CLOU

Der original Allgäuer Bergkäse im Spätzle-Topping sorgt für einen unschlagbar aromatischen Geschmack.