Читать книгу Nudel dich glücklich - Cornelia Schinharl - Страница 7

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Möhre

1 Stange Staudensellerie

50 g Pancetta

1 EL Butter

200 g gemischtes Hackfleisch

150 g geschälte Tomaten (Dose)

200 ml Fleischbrühe

Salz

Pfeffer

1 Schuss Milch

200 g Tagliatelle

AUSSERDEM:

30 g Parmesan

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.

GARZEIT: 1 STD. 30 MIN.

PRO PORTION CA. 855 KCAL, 45 G E, 40 G F, 80 G KH

1 Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und sehr klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Den Pancetta ebenfalls klein würfeln.

2 Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten. Den Pancetta untermischen, dann das Hack zugeben und unter Rühren braun und krümelig braten.

3 Die Tomaten klein schneiden und mit der Brühe in den Topf geben. Alles leicht salzen und pfeffern und offen bei schwacher bis mittlerer Hitze mindestens 1 Std. 30 Min., besser noch länger bis zu 3 Std. schmoren. Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Die Milch einrühren und die Sauce noch kurz weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, währenddessen den Parmesan fein reiben. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce auf Teller verteilen. Mit Parmesan bestreut servieren.

 DER »NUDEL DICH GLÜCKLICH«-CLOU

Die Milch macht’s! Denn sie sorgt für die feine Sämigkeit der Sauce. Die Idee dazu stammt aus dem Originalrezept aus Bologna.

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