Читать книгу Pesto, Chutney & Co. - Cornelia Schinharl - Страница 14

HASELNUSS-THYMIAN-PESTO

70 g Haselnusskerne

½ Bund Thymian

½ Bio-Zitrone

½ TL Chiliflocken

1 TL Honig

6 EL Olivenöl + evtl. Öl zum Bedecken

Salz

Sehr gut zu Spaghetti oder zu Käse

Für ca. 150 ml

15 Min. Zubereitung

ca. 4 Wochen haltbar

Pro 50 ml ca. 400 kcal

3 g EW

41 g F

4 g KH

1 Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Etwas abkühlen. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen streifen. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen.

2 Die Haselnüsse mit dem Thymian, der Zitronenschale und 1 TL Saft, den Chiliflocken, dem Honig und dem Öl fein pürieren und mit Salz abschmecken. Zum Aufbewahren in ein Glas füllen, mit einer Schicht Öl bedecken und kühl stellen.