Читать книгу Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга - Дэниэл Амен - Страница 16

Фасоль (сушеная и консервированная), семена льна, киноа и просо – отличные источники полезного растительного белка. Также эти продукты богаты клетчаткой, витаминами и минералами. А орехи обеспечат ваш организм не только белком, но и необходимыми растительными жирами.

Фасоль

Как из сушеной, так и из консервированной фасоли можно приготовить огромное количество вкусных и питательных блюд. Вообще фасоль считается суперпродуктом: она очень богата такими полезными веществами, как белок, кальций, железо, калий и витамины группы В. Из фасоли можно приготовить супы, жаркое, соусы для салатов, каш и пасты. Она может быть не только аппетитным гарниром, но и прекраснейшим основным блюдом.

Желательно покупать натуральную сушеную фасоль и использовать ее в течение года после покупки. Приобретая консервированную фасоль, следите за тем, чтобы она была упакована в стеклянные банки, ведь практически все жестяные банки, а также пластиковые бутылки содержат в своем составе вредное химическое вещество бисфенол-А, которое, вместе с пищей и напитками попадая в наш организм, оказывает на него негативное влияние.

Прекрасным источником растительного белка являются соевые бобы. Несмотря на то что соя – продукт со спорной репутацией, содержащийся в большом количестве полуфабрикатов и другой вредной пище, однако цельные соевые бобы очень полезны. Только при покупке данного продукта обязательно удостоверьтесь в том, что вы выбираете органическую сою, а не генномодифицированную. Возможно, вам больше понравятся замороженные соевые бобы, которые можно добавлять в блюда из риса, а также в пасту и салаты.

Зерновые и псевдозерновые культуры

Зерновые культуры очень богаты белком и содержат основные 20 аминокислот, так необходимых человеку для нормального функционирования организма. Ведь наш организм способен производить лишь 11 аминокислот, а остальные мы получаем из пищи, поэтому так важно включать в свой рацион как можно больше зерновых продуктов. Существует множество сортов зерновых и псевдозерновых культур, наиболее полезными среди которых, на наш взгляд, являются: греча, киноа, тефф, просо, амарант и семена чиа.

Блюда из зерновых и псевдозерновых растений очень легко готовить, их можно есть на завтрак, подавать на обед и ужин в качестве гарнира или в составе более сложного блюда. Кроме того, они отлично сохраняются в холодильнике в течение нескольких дней, что очень удобно, экономно и практично.