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Wiener Herzen

Stück für Stück ein Genuss

Etwa 80 Stück

Für den Knetteig:

300 g Weizenmehl * 100 g Puderzucker * 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 2 Eigelb (Größe M) * etwas Salz * abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) * 200 g kalte Butter

Zum Bestreichen:

3 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Guss:

2 EL Aprikosenkonfitüre * 1 EL Orangensaft

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech

Haltbarkeit: 2–3 Wochen in gut schließenden Dosen

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.

2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 180–200 °C, Heißluft: 160–180 °C.

3. Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen und mit einer Ausstechform Herzen (Ø etwa 5 cm) ausstechen. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Herzen ausstechen – so oft, bis der Teig aufgebraucht ist.

4. Die Herzen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft 2 Backbleche zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckherzen 8–10 Minuten je Backblech backen.

5. Die Gebäckherzen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

6. Zum Bestreichen die Konfitüre glatt rühren und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Hälfte der Gebäckherzen auf der Unterseite mit der Konfitüre bestreichen. Jeweils ein weiteres Gebäckherz mit der Unterseite darauflegen und leicht andrücken.

7. Für den Guss die Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit dem Orangensaft in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Gebäckherzen damit bestreichen. Den Guss fest werden lassen.

Pro Stück: E: 1 g, F: 2 g, Kh: 6 g, kJ: 189, kcal: 45, BE: 0,5