Читать книгу Landrezepte Plätzchen - Dr. Oetker - Страница 22

Ischler Törtchen

Mit einem Hauch Zimt

Etwa 45 Stück

Für den Knetteig:

200 g Weizenmehl * 50 g Puderzucker * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 1 Ei (Größe M) * 1 Msp. gem. Zimt * abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) * 150 g Butter oder Margarine * 100 g abgezogene, gem. Mandeln

Zum Bestäuben:

etwa 25 g Puderzucker

Zum Bestreichen:

etwa 100 g Himbeerkonfitüre

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech

Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche knapp ½ cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform mit Wellenrand (Ø etwa 6 cm) Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einer Ausstechform oder mit einer mittleren Lochtülle (Ø etwa 1 ½ cm) die Mitte ausstechen, sodass Ringe entstehen.

4. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Plätzchen und Plätzchen und -ringe ausstechen – so oft, bis der Teig aufgebraucht ist.

5. Die Teigplätzchen und -ringe auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Teigplätzchen und -ringe etwa 10 Minuten je Backblech backen.

6. Die Plätzchen und Ringe mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Die Plätzchenringe sofort mit Puderzucker bestäuben. Plätzchen und Plätzchenringe erkalten lassen.

7. Zum Bestreichen die Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf gut aufkochen lassen. Die Plätzchen auf der Unterseite mit der Konfitüre bestreichen. Die Plätzchenringe darauflegen und leicht andrücken.

Tipp: Statt Himbeerkonfitüre Himbeergelee verwenden. Dieses muss nicht durch ein Sieb gestrichen, sondern nur glatt gerührt werden.

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Pro Stück: E: 1 g, F: 4 g, Kh: 7 g, kJ: 291, kcal: 70, BE: 0,6