Читать книгу Schnelle Plätzchen - Dr. Oetker - Страница 10
Оглавление25 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech Abkühl-/Kühlzeit: mind. 6 Stunden
Etwa 120 Stück Haltbarkeit: 2–3 Wochen in gut schließenden Gebäckdosen
Pro Stück:
E: 1 g, F: 2 g, Kh: 2 g, kcal: 26
FÜR DEN KNETTEIG:
250 g Weizenmehl
200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
150 g Crème fraîche
ZUM BESTREICHEN UND BESTREUEN:
3–4 EL Kondensmilch
etwa 50 g Hagelzucker oder Zimtzucker
ZUSÄTZLICH:
Backbleche
Butter oder Margarine zum Fetten
Backpapier
1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Butter oder Margarine und Crème fraîche hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu Rollen (Ø etwa 2 ½ cm) formen. Teigrollen in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
3. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C
4. Teigrollen mit einem Sägemesser in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Rollen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Die Teigscheiben auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Teigscheiben mit Kondensmilch bestreichen und mit Hagelzucker oder Zimtzucker bestreuen.
5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Crème-fraîche-Taler etwa 12 Minuten je Backblech backen. Plätzchen vollständig erkalten lassen.
TIPPS
Die Rollen können auch für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden, dann ist der Teig bereits so fest, dass er sich gut in Scheiben schneiden lässt.
Statt der Zimt-Zucker-Mischung können Sie auch eine Mischung aus Zucker und sehr fein abgeriebener, getrockneter Bio-Orangenschale aufstreuen. Dafür 1 Bio-Orange heiß abspülen, gründlich trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Schale mit 1 Esslöffel Puderzucker mischen und auf einem Stück Backpapier ausgebreitet mindestens 2 Stunden trocken lassen, dann ist sie gut streufähig.
