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GLITZER-KIPFERL

20 Minuten Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech

Etwa 60 Stück Haltbarkeit: etwa 14 Tage in gut schließenden Gebäckdosen

Pro Stück:

E: 1 g, F: 3 g, Kh: 5 g, kcal: 46

FÜR DEN TEIG:

50 g Speisestärke

125 g Weizenmehl

70 g sehr fein gem. Mandeln

140 g kalte Butter

60 g extra feiner Zucker

¼ gestr. TL Salz

2 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

1 Eigelb (Größe M)

ZUM VERZIEREN:

etwa 75 g backfester Glitzer-Dekorzucker

alternativ weiße Kuvertüre, Zuckerguss oder weiße Kuchenglasur

ZUSÄTZLICH:

Backbleche

Backpapier

1. Für den Teig Speisestärke und Mehl mischen. Mandeln untermischen. Butter in feine Stückchen schneiden. Mit Zucker, Salz und Vanille-Zucker zugeben. Eigelb verquirlen, zugießen. Alles mit einem großen Messer zunächst fein durchmischen.

2. Dann die Mischung auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.

3. Backofen vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: 160 °C

4. Den Teig zu Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und in etwa 4,5 cm lange Stücke schneiden. In einem Eischneider vorsichtig in Scheiben schneiden. Teigscheiben vorsichtig aus dem Schneider lösen und auf den Blechen verteilen. Nach Belieben den Glitzer-Dekorzucker aufstreuen.

5. Bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen (mittlere Einschubleiste) schieben. Plätzchen in 10–12 Minuten je Backblech goldbraun backen.

6. Backbleche aus dem Backofen nehmen. Plätzchen inklusive Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.