Читать книгу Modetorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 44

Eierlikör-Trüffel-Torte

Mit Alkohol – ohne zu backen

Insgesamt: E: 56 g, F: 252 g, Kh: 351 g, kJ: 17022, kcal: 4068

Für die Trüffelcreme:

200 g weiße Kuvertüre

250 g Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

1 heller Biskuitboden (Ø 26 cm, vom Bäcker)

Zum Verzieren:

250 g Schlagsahne

½ Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

7 EL Eierlikör

30 g weiße Kuvertüre

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für die Trüffelcreme die Kuvertüre grob zerkleinern und mit der Sahne in einem Topf unter Rühren schmelzen lassen. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

2. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Kuvertüre-Sahne mit Handrührgerät mit Rührbesen mit Sahnesteif steif schlagen. Gut die Hälfte davon auf dem unteren Boden verstreichen. Den oberen Boden darauflegen und die Oberfläche mit der restlichen Trüffelcreme bestreichen.

3. Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Tortenrand und -oberfläche damit bestreichen und mithilfe eines Teelöffels kleine Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Den Eierlikör darin verteilen. Mit einer Gabel Muster in den Tortenrand ziehen und die Torte in den Kühlschrank stellen.

4. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Geschmolzene Kuvertüre auf eine Platte streichen und fest werden lassen. Kuvertüre mit einem Spachtel zu Locken schaben und die Torte damit garnieren.

Abwandlung: Für eine Mozart-Trüffel-Torte einen dunklen Biskuitboden (evtl. beim Bäcker vorbestellen) verwenden. Die Trüffelcreme dann mit Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre zubereiten und den Eierlikör gegen einen Schokoladenlikör austauschen.