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Zubereitungszeit: 25 Minuten

4 Portionen • Pro Portion:

E: 26 g, F: 16 g, Kh: 12 g, kJ: 1236, kcal: 296, BE: 1,0

Pürierte Erbsensuppe mit Lachs

Der Klassiker, modern interpretiert

Zutaten: 300 g junge TK-Erbsen • 1 gestr. TL Zucker • 1 l heiße Gemüsebrühe • 400 g TK-Lachsfilet (am Stück) • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft • 2 EL Crème fraîche • 2–3 Stängel Dill

1. Für die Suppe tiefgefrorene Erbsen mit Zucker in einen Topf geben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Zutaten zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.

2. In der Zwischenzeit Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Fischfilet mit Zitronensaft würzen, in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden und zugedeckt beiseitestellen, damit der Fisch antaut.

3. Crème fraîche in die Suppe geben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Lachswürfel in die Suppe geben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Dill abspülen, trocken tupfen und die Spitzen von den Stängeln zupfen. Dillspitzen klein schneiden. 4 kleine Stängel zum Garnieren beiseitelegen.

4. Die Erbsensuppe mit Lachs in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Suppe mit den beiseitegelegten Stängeln garnieren und sofort servieren.

Tipps: Statt Dill passt auch gut Petersilie oder Schnittlauch zur Erbsensuppe mit Lachs. Wenn es noch schneller gehen soll, die Suppe statt mit Lachsfilet mit 250 g in Streifen geschnittenen Räucherlachs oder etwa 200 g Krabben zubereiten. Beides jeweils kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Mögen Sie es eher deftig, ersetzen Sie die Lachswürfel durch etwa 200 g Salamistreifen oder Mettwurstscheiben, die Sie in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe mit 2 Esslöffeln Zwiebelwürfel anbraten. Dann den Dill durch Petersilie ersetzen.