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Zubereitungszeit: 30 Minuten

4 Portionen • Pro Portion:

E: 4 g, F: 15 g, Kh: 15 g, kJ: 903, kcal: 216, BE: 1,0

Kartoffelsuppe

Vegetarischer Genuss

Zutaten: 350 g mehligkochende Kartoffeln • 1 Zwiebel • 20 g Butter • 1 Lorbeerblatt • 1 l heiße Gemüsebrühe • 150 g TK-Suppengemüse • 125 g Schlagsahne oder 150 g Crème fraîche • Salz • gem. Pfeffer • gerebelter Majoran • ger. Muskatnuss • 2 EL gehackte Kräuter, z. B. Kerbel, Schnittlauch, glatte Petersilie

1. Für die Suppe die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.

2. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel und Lorbeerblatt hinzugeben und etwa 1 Minute unter Rühren andünsten. Kartoffelwürfel hinzugeben und mitdünsten lassen. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Gefrorenes Suppengemüse hinzugeben, wieder zum Kochen bringen. Die Zutaten etwa 18 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

3. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffel- und Gemüsewürfel grob zerdrücken. Sahne oder Crème fraîche hinzugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen.

4. Die Kartoffelsuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit den Kräutern bestreut servieren.

Tipps: Nach Belieben zusätzlich Wiener Würstchen in der Suppe erwärmen. Kinder freuen sich über kleine Partywürstchen, die in der Kartoffelsuppe miterhitzt werden. Mögen Sie einen besonders würzigen Geschmack, braten Sie zusätzlich einige Speck- und Zwiebelwürfel und geben Sie sie in die Suppe. Im Herbst wird diese Suppe besonders lecker, wenn Sie frische Pfifferlinge putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen, in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und in die Suppe geben.