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Zubereitungszeit: 25 Minuten

4 Portionen • Pro Portion:

E: 7 g, F: 6 g, Kh: 32 g, kJ: 907, kcal: 217, BE: 2,5

Kürbissuppe mit Rosmarin

Vegetarisch – schmeckt auch Kindern

Zum Vorbereiten: 1 Knoblauchzehe • 1 mittelgroße Zwiebel • 150 g Möhren • 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin • 500 g Hokkaido-Kürbis

Für die Suppe: 2 EL neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl) • 1 l heiße Gemüsebrühe • 1 Lorbeerblatt • 2 Gewürznelken • Salz • gem. Pfeffer • 125 g Suppennudeln • 1 l kochendes Salzwasser • 200 g Porree (Lauch) • 1–2 EL Zitronensaft

1. Zum Vorbereiten Knoblauch und Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarinzweig abspülen, trocken tupfen und beiseitelegen. Kürbis abspülen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Kürbishälften in mundgerechte Würfel schneiden.

2. Für die Suppe Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel und Rosmarinzweig darin andünsten. Möhrenscheiben hinzugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten lassen. Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Gewürznelken hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

4. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in feine Scheiben schneiden. Kürbiswürfel und Porreescheiben in die Suppe geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Lorbeerblatt und Nelken entfernen.

5. In der Zwischenzeit Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

6. Nudeln in die Suppe geben und noch etwa 1 Minute mitkochen lassen. Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps: Haben Sie keinen frischen Rosmarin zur Hand, verwenden Sie gerebelten. Dann genügt 1 Teelöffel, da getrocknete Kräuter viel intensiver schmecken.