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Zubereitungszeit: 30 Minuten

4 Portionen • Pro Portion:

E: 22 g, F: 13 g, Kh: 24 g, kJ: 1264, kcal: 301, BE: 2,0

Bohnensuppe mit Mettwurst

Schmeckt nicht nur Cowboys

Zutaten: 375 g Kartoffeln • 1 Dose weiße Bohnen (425 ml) • 150 g Kasseler (ohne Knochen) • 150 g geräucherte Mettwurst (Rauchenden) • 1 Pck. TK-Suppengrün (75 g) • einige Stängel Bohnenkraut • Salz • gem. Pfeffer • 2 EL gehackte Petersilie

1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2. Kartoffelwürfel in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Kasseler und Mettwurst darauflegen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

3. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

4. Suppengrün, weiße Bohnen (mit der Flüssigkeit) und Bohnenkraut auf die Kartoffelwürfel geben. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

5. In der Zwischenzeit das Fleisch in Würfel und die Mettwurst in Scheiben schneiden.

6. Das Bohnenkraut entfernen. Fleischwürfel und Mettwurstscheiben wieder in den Topf geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Bohnensuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps: Sie können diese Suppe auch ganz klassisch mit getrockneten Bohnen zubereiten. Weichen Sie in diesem Fall die Bohnen einige Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser ein. Anschließend kochen Sie die Bohnen weich (etwa 2 Stunden). Sehr gut schmeckt die Bohnensuppe auch, wenn Sie zum Ende der Garzeit noch eine kleine Dose stückige Tomaten unterrühren und miterhitzen.