Читать книгу Low Carb Backen - Dr. Oetker - Страница 5
Оглавление30 Minuten Backzeit: 30 Minuten Abkühlzeit: mind. 2 Stunden
Mit Alkohol
16 Stücke
Pro Stück:
E: 9 g, F: 18 g, Kh: 22 g, kcal: 305
FÜR DEN TEIG:
200 g Zartbitter-Schokolade (etwa 70 % Kakao)
100 g Zartbitter-Kuvertüre
2 reife Avocados (350 g gewogenes Fruchtfleisch)
5 Eier (Größe M)
50 g Kokosblütenzucker
150 g Erythrit
1 Prise Salz
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
4 EL Himbeergeist
150 g Weizenmehl (Type 550)
200 g gem. Mandeln
2 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
FÜR DEN BELAG:
250 g frische gemischte Beeren
50 g Himbeerfruchtaufstrich (ohne Stücke und Kerne; etwa 50 % Frucht)
einige Minzeblätter
ZUSÄTZLICH:
1 Springform (Ø 26 cm)
etwas Fett für die Form oder Backpapier
1. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
2. Die Form leicht fetten oder Backpapier passend zuschneiden und die Form damit auslegen.
3. Für den Teig Schokolade und Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Die flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen.
4. Avocados halbieren und entsteinen. Das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen und in einer hohen Rührschüssel mit dem Mixstab fein pürieren. Eier mit Kokosblütenzucker, Erythrit, Salz und Vanille-Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) in etwa 5 Minuten cremig aufschlagen. Avocadopüree, Schokoladenmasse und Himbeergeist unter ständigem Rühren langsam dazugeben. Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen und in zwei Portionen mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe rasch unterrühren.
5. Den zähflüssigen Teig in die vorbereitete Form füllen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein, die Mitte des Kuchens noch etwas weich.
6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
7. Für den Belag die Beeren verlesen, vorsichtig waschen, trocken tupfen und evtl. entstielen und klein schneiden. Den Himbeeraufstrich in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Die Beeren daraufsetzen und mit Minzeblättchen garnieren.
