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KLEINE SCHOKOLADENPUDDINGE

Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Abkühlzeit Garzeit: 20–25 Minuten Mit Alkohol

ZUTATEN FÜR

8 STÜCK

Für den Pudding:

100 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

5 Eier (Größe M)

120 g Puderzucker

100 g Butter (zimmerwarm)

4 cl Rum

120 g abgezogene, gem. Mandeln

30 g Weizenmehl

½ TL gem. Zimt

30 g Semmelbrösel

Für die Förmchen:

1 TL Butter

2 TL Zucker

oder

für die

Silikon-Gugelhupfform:

Trennfett zum Sprühen

Pro Stück:

E: 10 g, F: 28 g, Kh: 28 g,

kcal: 412

1. Schokolade in Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen.

2. Kleine Auflaufförmchen mit Butter einstreichen und mit Zucker ausstreuen oder Silikon-Gugelhupfform mit Trennspray einsprühen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Eier trennen. Eiweiß mit etwa der Hälfte des Puderzuckers steif schlagen. Dabei den Zucker beim Aufschlagen langsam in die Eischneemasse einrieseln lassen. Eischnee kurz beiseitestellen.

5. Die Butter mit dem restlichen Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren und weitere 3–4 Minuten schlagen.

6. Geschmolzene Schokolade unter ständigem Rühren auf niedrigster Stufe hinzugießen. Rum hinzugeben. Die Masse gut verrühren.

7. Mandeln, Mehl, Zimt und Semmelbrösel mit einem Teigschaber gut unter die Eier-Schoko-Masse heben.

8. Beiseitegestellten Eischnee nach und nach unter die Masse heben, in die vorbereiteten Förmchen oder Silikon-Gugelhupfform füllen und in die Fettpfanne des Backofens stellen. So viel heißes Wasser hineingießen, bis die Förmchen oder Silikon-Gugelhupfform etwa bis zur Hälfte im Wasser stehen. Den Pudding 20–25 Minuten garen.

9. Die Förmchen oder die Gugelhupfform aus dem Backofen nehmen und auf einen Rost stellen. Schokoladenpudding etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus den Förmchen stürzen oder aus der Gugelhupfform lösen.

TIPPS:

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett) mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif cremig schlagen. Puddinge warm oder kalt servieren. Mit Sahne und Kaffeelikör servieren und mit Kakaopulver bestäuben.

Mit Roter Grütze oder einer Grütze nach Saison und Vanilleeis servieren.

Das Rezept funktioniert statt mit Rum auch mit

4 cl Orangensaft.