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Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit Garzeit: 4–5 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN (12 SPIESSE)

12 Thunfischsteaks (je etwa 160 g)

5 Stangen Lauch (etwa 1 ¼ kg)

Salz

1 EL Wasabi

200 ml Sojasauce

gem. Pfeffer

10 EL Olivenöl

FÜR DEN DIP:

150 g Mayonnaise

150 g Crème fraîche

1 TL Sambal Oelek

20 g Wasabi

ZUSÄTZLICH:

12 Spieße , z. B. Bambusspieße, etwa 20 cm lang, oder Metallspieße

PRO PORTION:

E: 36 g, F: 42 g, Kh: 2 g, kcal: 527

1. Die Thunfischsteaks trocken tupfen. Jedes Steak in 6 gleich große Stücke schneiden.

2. Die Lauchstangen putzen. Das dunkle Grün der Stangen abschneiden. Die restlichen weißen Lauchstücke beiseitelegen. Das Lauchgrün in 12–14 cm lange Stücke schneiden, abspülen und abtropfen lassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Stücke vom Lauchgrün darin blanchieren, bis die Blätter weich sind und sich rollen lassen. Die Stücke abtropfen lassen.

3. Die blanchierten Lauchstücke in etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Jedes Thunfischstück in einen Lauchstreifen einwickeln. Jeweils 6 umwickelte Thunfischstücke auf einen Spieß stecken. Die Spieße in eine große, flache Auflaufform legen. Wasabi mit Sojasauce verrühren. Die Spieße damit beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Das Olivenöl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Die Thunfischspieße mit Pfeffer würzen und portionsweise in der Pfanne unter Wenden kurz anbraten. Die Spieße wieder in die große Auflaufform (gefettet) legen.

6. Die Auflaufform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Spieße 4–5 Minuten garen.

7. Für den Dip Mayonnaise mit Crème fraîche verrühren, mit Sambal Oelek und Wasabi abschmecken. Den Dip zu den Spießen reichen.

TIPP:

Aus den restlichen Lauchstücken einen Salat zubereiten. Dazu die Lauchstücke in Scheiben schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Lauch mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 150 g Joghurt mit 1 Esslöffel Mayonnaise verrühren, mit etwas Zucker und Currypulver abschmecken, mit dem Lauch vermischen und mit den Spießen servieren. Nach Belieben noch einige klein geschnittene Cashewkerne daraufstreuen.

TIPP ZUM VORBEREITEN:

Die Spieße können Sie bereits 2–3 Stunden vor dem Servieren bis einschließlich Punkt 3 vorbereiten und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.