Читать книгу Partyrezepte von A - Z - Dr. Oetker - Страница 8

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit

Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN

1 ½ kg Weißkohl

Salz

2 rote Paprikaschoten

350 g abgetropfte Ananasstücke (aus der Dose)

2 große Zwiebeln

8 EL Olivenöl

8 EL Kräuteressig

2 EL mittelscharfer Senf

gem. Pfeffer

je ½–1 TL gem. Piment und Kümmelsamen

PRO PORTION:

E: 2 g, F: 7 g, Kh: 14 g, kcal: 131

1. Von dem Weißkohl die groben, äußeren Blätter lösen. Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden. Kohlviertel auf einer stabilen Küchenreibe oder mit der Küchenmaschine in sehr feine Streifen hobeln, in eine große Schüssel geben. 2–3 Esslöffel Salz hinzugeben, mit den Händen gut durchkneten, bis die Kohlstreifen leicht glasig werden. Kohlstreifen etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, weiße Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden. Ananasstücke abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Ananasstücke eventuell etwas kleiner schneiden.

3. Die Kohlstreifen in ein Sieb geben, etwas abtropfen lassen und wieder in die Schüssel geben. Paprikastreifen und Ananasstücke hinzugeben und untermischen.

4. Zwiebeln abziehen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin kurz andünsten, herausnehmen und zum Ananas-Kraut-Salat in die Schüssel geben. Das verbliebene Bratfett (Olivenöl) mit Essig, Senf, Pfeffer, Piment und Kümmel verschlagen. Die Hälfte des Ananassaftes unterrühren. Die Marinade zum Ananas-Kraut-Salat geben, gut untermischen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

5. Den Ananas-Kraut-Salat vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

BEILAGE:

Ofenfrisches Baguette.

TIPPS:

Dieser Salat lässt sich prima vorbereiten und ist ideal, wenn Sie eine große Anzahl von Gästen erwarten. Wer es noch etwas pikanter und auch ein bisschen scharf mag, mariniert den Salat statt mit dem Ananassaft aus der Dose mit einem kleinen Glas Chili-Sauce (200 ml) aus dem Asialaden. Den Ananas-Kraut-Salat in Gläsern anrichten.