Читать книгу Partyrezepte von A - Z - Dr. Oetker - Страница 20

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Durchzieh- und Abkühlzeit

Mit Alkohol

ZUTATEN FÜR 10–12 PORTIONEN

800 g Hähnchenbrustfilet

400–500 ml Wasser

1 gestr. TL Salz

½ Gemüse-Brühwürfel

2 EL Reiswein

FÜR DIE MARINADE:

5 EL Reisweinessig

3 EL Limettensaft

6 EL Sojasauce

2 TL rote Currypaste

(erhältlich im Asialaden)

6 EL Sesamöl

Salz

gem. Pfeffer

2 EL Zucker

100 g Glasnudeln

1 kleiner Chinakohl (etwa 300 g)

1 Salatgurke

2 rote Chilischoten

175 g abgetropfte Mungobohnen-Sprossen

(aus dem Glas)

150 g geraspelte Möhren

250 g Bio-Tofu

PRO PORTION:

E: 23 g, F: 8 g, Kh: 14 g, kcal: 223

1. Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Wasser mit Salz, Brühwürfel und Reiswein in einem breiten, flachen Topf verrühren. Die Hähnchenbrustfilets nebeneinander in den Topf legen, sodass sie mit der Flüssigkeit bedeckt sind, zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrustfilets zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.

2. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Hähnchenbrustfilets noch etwa 10 Minuten in der Reisweinbrühe ziehen lassen.

3. Für die Marinade Essig mit Limettensaft, Sojasauce und Currypaste verrühren. Sesamöl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

4. Die Hähnchenbrustfilets aus der Reisweinbrühe nehmen, in dünne Scheiben schneiden und in eine flache Schale legen. Die Fleischscheiben mit 3 Esslöffeln der Marinade beträufeln und erkalten lassen.

5. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, in einem Sieb gut abtropfen und erkalten lassen.

6. Chinakohl putzen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel in schmale Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Salatgurke waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten abspülen, abtrocknen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Gurkenscheiben mit den Chilischotenwürfeln vermischen. Mungobohnen-Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen.

7. Zwei Drittel der Chinakohlstreifen in eine große, hohe Glasschüssel (4–5-Liter-Inhalt) geben. Möhrenraspel darauf verteilen. Mit gut 2 Esslöffeln der Marinade beträufeln. Die Hälfte der marinierten Fleischscheiben darauflegen. Die Gurken-Chilischoten-Mischung darauf verteilen. Wieder mit etwa 3 Esslöffeln der Marinade beträufeln.

8. Die restlichen marinierten Fleischscheiben darauflegen, zuerst die Mungobohnen, dann die Glasnudeln daraufgeben. Restliche Chinakohlstreifen darauf verteilen und mit der Hälfte der restlichen Marinade beträufeln.

9. Tofu zerbröseln, mit der restlichen Marinade verrühren und als Abschluss auf die Chinakohlstreifen geben. Den Schichtsalat mit Frischhaltefolie zugedeckt in den Kühlschrank stellen und mindestens 5–6 Stunden durchziehen lassen.

TIPPS:

Statt Tofu kann auch Fetakäse oder körniger Frischkäse verwendet werden. Außerdem schmeckt der Schichtsalat ebenso köstlich, wenn man die Nudeln durch Reis ersetzt.