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Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit Kühlzeit: mindestens 3 Stunden

ZUTATEN FÜR 12–16 PORTIONEN

FÜR DEN GEWÜRZSUD:

3 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)

1 TL Fenchelsamen

2 Anissterne

2 Kardamomkapseln

1 Gewürznelke

120 g Zucker

250 ml Maracuja-Nektar

FÜR DIE BUTTERMILCHCREME:

10 Blatt Gelatine

1 kg Buttermilch

180 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

3 reife Mangos (je etwa 600 g)

1 Wiener Boden

(hell, 500 g, in 3 Schichten geschnitten)

800 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

FÜR DEN GUSS:

½ Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar

125 ml Maracuja-Nektar

1 EL Zucker

ZUSÄTZLICH:

1 große Glasschüssel

(etwa 4 ½ Liter Inhalt, Ø 28 cm)

PRO PORTION:

E: 8 g, F: 22 g, Kh: 70 g, kcal: 514

1. Für den Gewürzsud die Limetten heiß abwaschen, abtrocken und die Schale fein abreiben. Limettenschale, Gewürze und Zucker mit dem Maracuja-Nektar in einem Topf einmal aufkochen lassen. Den Gewürzsud auf der ausgeschalteten Kochstelle langsam erkalten lassen.

2. Die Limetten halbieren und auspressen. Den Gewürzsud durch ein Sieb gießen, auffangen und den Limettensaft unterrühren. Den Sud beiseitestellen.

3. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 50 g von der Buttermilch verrühren, dann unter die restliche Buttermilch rühren. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren.

4. Die Buttermilchmischung zugedeckt in den Kühlschrank stellen und unter gelegentlichem Rühren gelieren lassen.

5. Inzwischen jeweils 2 große Hälften der Mangos von den Steinen schneiden, die Mangos schälen und beiseitestellen. Dann das restliche Fruchtfleisch von den Steinen schneiden, schälen und würfeln.

6. Einen Wiener Boden auf die Größe des Schüsselbodens zurechtschneiden. Die Abschnitte zerkrümeln und auf dem Schüsselboden verteilen. Etwa ein Viertel des Gewürzsuds daraufträufeln, den zurechtgeschnittenen Boden darauflegen, mit einem weiteren Viertel des Suds beträufeln.

7. Sobald die Buttermilchcreme zu gelieren beginnt, die Schlagsahne steif schlagen und unterziehen. Die Mangowürfel unterheben. Etwa ein Drittel der Creme in die Schüssel geben und verstreichen.

8. Den zweiten Tortenboden zurechtschneiden und auf die Creme in der Schüssel legen. Die Hälfte des restlichen Gewürzsuds daraufträufeln. Ein weiteres Cremedrittel darauf verstreichen und den dritten Tortenboden (eventuell auch zurechtschneiden) darauflegen und mit dem restlichen Sud beträufeln. Die restliche Creme darauf verstreichen.

9. Die beiseitegelegten Mangohälften in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Mangoscheiben dekorativ auf die Oberfläche legen.

10. Für den Guss aus Tortengusspulver, Nektar und Zucker nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten, den Tortenguss zubereiten. Die Mangoscheiben dünn mit dem Guss bestreichen. Die Schüssel zugedeckt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

TIPPS:

Statt mit Mangos schmeckt die Torte auch mit 700 g abgetropften Mandarinen aus der Dose sehr lecker.

Der Wiener Boden lässt sich ganz unkompliziert durch etwa 500 g Löffelbiskuits ersetzen, die man stets auf Vorrat im Schrank haben kann.

TIPP ZUM VORBEREITEN:

Die Buttermilch-Mango-Creme kann etwa 12 Stunden vor der Party zubereitet werden und im Kühlschrank stehen. Soll die Buttermilch-Mango-Creme länger stehen, dann die Mangoscheiben und -würfel kurz in heißem Wasser blanchieren. Die Buttermilch-Mango-Creme gut gekühlt servieren.