Читать книгу Partyrezepte von A - Z - Dr. Oetker - Страница 40
ОглавлениеZubereitungszeit: 60 Minuten
Mit Alkohol
ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN (24 SPIESSE)
300 g Marzipan-Rohmasse
150 g Puderzucker
2 Fläschchen Rum-Aroma
96 entsteinte Datteln (etwa 720 g)
FÜR DIE SCHOKOLADENSAUCE:
250 g weiße Schokolade
200 g Schlagsahne
ZUSÄTZLICH:
24 Spieße, z. B. Bambusspieße, etwa 15–20 cm lang
PRO PORTION:
E: 7 g, F: 20 g, Kh: 75 g, kcal: 517
1. Die Marzipan-Rohmasse in Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Den Puderzucker daraufsieben, das Aroma hinzugeben und das Ganze zu einer glatten Masse verkneten.
2. Die Marzipanmasse in 3 Portionen teilen und zu Rollen (Ø etwa 1 cm) formen. Die Arbeitsfläche dazu mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
3. Die entsteinten Datteln aufklappen, je 1 Marzipanstück hineinlegen, dann die Datteln wieder zusammendrücken. Jeweils 4 gefüllte Datteln auf einem Spieß aufspießen.
4. Etwa 40 Minuten vor dem Servieren für die Schokoladensauce die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen. Zwei Drittel davon in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Die Sahne erwärmen und unter die Schokolade rühren.
5. Die Schokoladensauce noch warm zu den Dattelspießen reichen.
TIPPS:
Getrocknete, entsteinte Datteln gibt es ganzjährig zu kaufen. Frische Datteln eignen sich für diese Spieße auch sehr gut. Sie bekommen diese in den Wintermonaten (November–Januar) zu kaufen. Frische Datteln sind nicht ganz so süß wie die getrockneten und harmonieren mit der Marzipanfüllung perfekt. Die frischen Datteln abspülen, abtropfen lassen und die harte Schale abziehen. Die Datteln an der „Naht“ aufschneiden und entsteinen.
TIPP ZUM VORBEREITEN:
Die Spieße können etwa 1 Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Die Spieße zugedeckt kühl stellen.
