Читать книгу Partyrezepte von A - Z - Dr. Oetker - Страница 28
ОглавлениеZubereitungszeit: 50 Minuten Garzeit: etwa 15 Minuten
Vegetarisch
ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN
4 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Auberginen (je etwa 200 g)
2 Zucchini (etwa 400 g)
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
8 EL Olivenöl
Salz
gem. Pfeffer
8 EL Weißweinessig
4 l Tomatensaft
200 g Rosinen
500 g Cocktailtomaten
1 Topf Basilikum
evtl. Zucker
200 g geröstete Pinienkerne
PRO PORTION:
E: 10 g, F: 16 g, Kh: 30 g, kcal: 309
1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Auberginen und Zucchini abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze bzw. Enden abschneiden. Auberginen und Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Vorbereitete Gemüsewürfel portionsweise hinzugeben und mit andünsten.
4. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Essig unterrühren, den Tomatensaft hinzugießen. Rosinen unterrühren. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Tomaten abspülen und trocken tupfen. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden.
6. Tomaten in die Suppe geben und miterhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken. Caponata mit Pinienkernen und Basilikumstreifen bestreut servieren.
BEILAGE:
Ofenfrisches Baguette.
TIPP:
Für Fleischesser gebratene Salciccia (italienische Bratwurst) dazureichen.
TIPPS ZUM VORBEREITEN:
Die Suppe eignet sich bis einschließlich Punkt 4 gut zur Zubereitung am Vortag. Die erkaltete Suppe zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Etwa 20 Minuten vor dem Servieren die Suppe kurz erhitzen und wie beschrieben weiter zubereiten.
