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ОглавлениеVeggi-Burger mit Thunfisch-Tomaten-Dip
ZUBEREITUNGSZEIT
45 Minuten, ohne Quellzeit
GARZEIT
etwa 15 Minuten
PRO PORTION
E: 24 g, F: 12 g, Kh: 35 g, kcal: 357
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
FÜR DIE PATTIES
etwa 300 ml Gemüsebrühe
160 g Couscous
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
50 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)
100 g fettreduzierter Frischkäse (5 % Fett)
2 Eier (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer
150 g abgetropfter Thunfisch (naturell, aus der Dose)
30–50 ml heiße Gemüsebrühe
75 g Protein-Joghurt
400 g Tomaten
1 Römer-Salatherz
1. Für die Patties 300 ml Gemüsebrühe aufkochen, den Couscous einrühren. Die Kochstelle ausschalten und den Couscous zugedeckt etwa 10 Minuten ausquellen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 1 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen.
3. Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Mais in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen, dann verrühren.
4. Frischkäse, Eier, Salz und Pfeffer zum Couscous geben und gut unterrühren.
5. Restliches Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Couscousmasse mit angefeuchteten Händen etwa handtellergroße Patties formen und in die heiße Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender etwas flach drücken. Patties von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
6. Thunfisch mit der heißen Brühe in einen hohen Mixbecher oder Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt unterrühren, abschmecken.
7. Tomaten abspülen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden Tomaten würfeln und unter die Thunfisch-Würzsauce mischen.
8. Salat putzen, abspülen, gut trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
9. Jeweils 2 Couscous-Patties, etwas Salat und Tomaten-Thunfisch-Mix zu Burgern zusammensetzen, sofort servieren. Alternativ die Couscous-Taler wie ein Rösti mit Salat und dem Tomatenmix auf Tellern anrichten.
