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Pfeffer-Roastbeef mit Kichererbsen-Dip

ZUBEREITUNGSZEIT

20 Minuten

GARZEIT

Gemüse etwa 5 Minuten

PRO PORTION

E: 45 g, F: 12 g, Kh: 29 g, kcal: 413

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

FÜR DEN KICHERERBSEN-DIP

100 g abgetropfte Kichererbsen (aus der Dose)

2 kleine Knoblauchzehen

30 ml Gemüsebrühe

2 TL Zitronensaft

etwas Cayennepfeffer

etwas gem. Kreuzkümmel (Cumin), gem. Gewürznelke und gem. Piment (Nelkenpfeffer)

1 TL Joghurt (1,5 % Fett, etwa 7 g)

Salz

gem. Pfeffer

240 g Roastbeef-Aufschnitt, in Scheiben

grob gem. Pfeffer

FÜR DAS GEMÜSE

1 Gemüsezwiebel (etwa 400 g)

2 TL Olivenöl (8 g)

200 g Cocktailtomaten

200 g Zucker-Aprikosen

evtl. einige Stängel Thymian

1. Für den Dip Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und grob würfeln. Kichererbsen mit Knoblauch, Brühe, Zitronensaft und den Gewürzen in einen hohen Rührbecher geben. Die Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Joghurt unterrühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.

2. Die Roastbeef-Scheiben auf einem Teller anrichten und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

3. Für das Gemüse Zwiebel abziehen, halbieren, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin unter Wenden braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Aprikosen abspülen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften in Spalten schneiden.

5. Tomatenhälften und Aprikosenspalten zu den Zwiebelringen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren braten.

6. Pfeffer-Roastbeef mit dem Zwiebel- Tomaten-Gemüse und dem Kichererbsen-Dip anrichten. Nach Belieben mit abgespülten, trocken getupften Thymianstängeln garnieren.

BEILAGE

Lecker schmecken in Olivenöl gegarte Kartoffelspalten aus dem Backofen dazu.

TIPP

Weitere Fettkalorien können Sie einsparen, wenn Sie Gemüse und Dip zu magerem Geflügelfleisch servieren. Servieren Sie z. B. gedünstete oder im Ofen gegarte Hähnchen- oder Putenbrust dazu.