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Hähnchen-Gemüse-Spieße mit Kartoffel-Curry-Dip

ZUBEREITUNGSZEIT

35 Minuten

GARZEIT

etwa 18 Minuten

PRO PORTION

E: 30 g, F: 7 g, Kh: 15 g, kcal: 250

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN / 6 SPIESSE

FÜR DIE SPIESSE

1 Zweig Rosmarin (alternativ 1 TL gerebelter Rosmarin)

½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

2 EL Olivenöl

400 g Hähnchenbrustfilet

1–2 kleine Zucchini (je etwa 190 g)

1 große, rote Paprikaschote (etwa 250 g)

3 rote Zwiebeln (etwa 120 g)

Salz

gem. Pfeffer

FÜR DEN DIP

240 g mehligkochende Kartoffeln

100 g fettreduzierter Frischkäse (maximal 3 % Fett)

½ TL Gemüsebrühe (Instant)

evtl. mildes Currypulver

ZUSÄTZLICH

6 Schaschlik- oder Grillspieße (etwa 18 cm Länge)

1. Für die Spieße Rosmarin abspülen, trocken tupfen und die Nadeln von den Stängeln zupfen, Nadeln sehr fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. 1 Esslöffel Olivenöl mit Zitronenschale und Rosmarin mischen.

2. Hähnchenfleisch mit Küchenpapier abtupfen, in 4–5 cm große Würfel schneiden, mit dem Würzöl mischen und etwas durchziehen lassen.

3. Inzwischen für den Dip Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke knapp mit Wasser bedeckt mit Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie anfangen zu zerfallen.

4. Zucchini abspülen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Zucchini in 4–5 cm große Stücke schneiden, dann längs halbieren oder vierteln. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, trocken tupfen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, die Wurzelansätze nicht abschneiden. Zwiebeln in etwa 3 cm breite Spalten schneiden.

5. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 250 ° C Alternativ eine Grillpfanne auf mittlere Temperatur vorheizen.

6. Vorbereitetes Gemüse und Hähnchenwürfel im Wechsel auf Schaschlik- oder Grillspieße stecken. Spieße mit dem restlichen Olivenöl dünn bestreichen.

7. Die Spieße auf einem Backblech (mit Alufolie belegt) verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Spieße unter vorsichtigem Wenden in 18–20 Minuten goldbraun garen bzw. grillen. Oder die Spieße in der Pfanne unter mehrmaligem, vorsichtigem Wenden in 18–20 Minuten goldbraun braten.

8. Die gegarten Kartoffelstücke abgießen, das Kochwasser dabei auffangen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Frischkäse und etwa 75 ml aufgefangenem Kochwasser verrühren, sodass ein cremiger Dip entsteht. Mit Brühe, Salz, Pfeffer und evtl. Curry abschmecken.

9. Die Spieße mit etwas Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und mit dem Dip servieren.