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ANANAS-PAPRIKA-FRÜHLINGSZWIEBEL-RELISH

(REZEPT OHNE FOTO)

Zubereitungszeit: 60 Minuten Haltbarkeit: kühl, dunkel und trocken gestellt 3–4 Monate

Mit Alkohol

ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER JE ETWA 200 ML

je 1 grüne und gelbe Paprikaschote (vorbereitet gewogen – je 150 g)

250 g Ananas-Fruchtfleisch (vorbereitet gewogen)

1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 140 g)

1 Bund Sauerampfer

175 ml Obstessig

150 ml Ananassaft

250 g Extra Gelierzucker 2:1

1 TL Senfkörner

Salz

Currypulver

frisch gem. Pfeffer

INSGESAMT:

E: 10 g, F: 4 g, Kh: 323 g, kcal: 1413

1. Die grüne und gelbe Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen, sehr fein würfeln und je 150 g abwiegen. Von der Ananas den Strunk abschneiden. Die Frucht vierteln und den mittleren holzigen Teil längs herausschneiden. Ananas schälen, das Fruchtfleisch klein schneiden und 250 g abwiegen.

2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen, längs halbieren und in schmale Streifen schneiden. Sauerampfer waschen, abtropfen lassen, in ebenfalls in feine Streifen schneiden.

3. Die vorbereiteten Zutaten mit Obstessig, Ananassaft, Gelierzucker und Senfkörnern in einen Kochtopf geben. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.

4. Das Relish mit Salz, Curry und Pfeffer abschmecken, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

TIPP:

Anstelle des Sauerampfers kann auch Petersilie verwendet werden.