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BUTTERHÖRNCHEN

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 9 g, Kh: 24 g, kcal: 195

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

FÜR DEN HEFETEIG:

175 ml Wasser

70 g Butter (zimmerwarm)

375 g Weizenmehl (Type 550)

1 Pck. Trockenbackhefe

½ TL Salz

1 EL flüssiger Honig

ZUM BESTREICHEN:

50 g Butter (zerlassen, zimmerwarm)

1 Eigelb

1 EL Wasser oder Milch

1. Für den Teig Wasser erwärmen und Butter darin zerlassen. Wasser-Butter-Mischung lauwarm abkühlen lassen.

2. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Salz, Honig und warme Wasser-Butter-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 20 Minuten.

3. Teig leicht mit etwas Mehl bestäuben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz verkneten. Teig zu einer Kugel formen. Die Teigkugel zu einem großen Kreis (Ø etwa 50 cm) ausrollen und in 12 „Tortenstücke“ schneiden.

4. Zum Bestreichen die 12 Teigdreiecke mit der Butter bestreichen. Teigdreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin zu Hörnchen aufrollen.

5. Die Teighörnchen mit etwas Abstand auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Die Teighörnchen zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 15 Minuten.

6. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

7. Eigelb mit Wasser oder Milch verschlagen. Die Teighörnchen damit bestreichen.

8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hörnchen etwa 25 Minuten backen.

9. Die Butterhörnchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Die Hörnchen darauf erkalten lassen.