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C

CANDY CUPCAKES

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

PRO STÜCK:

E: 7 g, F: 24 g, Kh: 40 g, kcal: 405

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

FÜR DEN TEIG:

4 Eiweiß (Größe M)

170 g Zucker, 2 Prisen Salz

160 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

4 Eigelb (Größe M)

180 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

FÜR DAS TOPPING:

300 g Doppelrahm-Frischkäse

100 g Puderzucker

1 gestr. TL Finesse Geriebene Orangenschale

1 Pck. Sahnesteif

50 g Butter (zimmerwarm)

ZUM DEKORIEREN UND FÜLLEN:

1 Pck. Dekorationsmix (rosa oder blau)

ZUSÄTZLICH:

12 Muffin-Papierbackförmchen

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Eiweiß in eine Rührschüssel geben. 50 g Zucker und 1 Prise Salz hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Eischnee in den Kühlschrank stellen.

3. Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Restlichen Zucker, Vanille-Zucker, 1 Prise Salz und Eigelbe dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver auf die Mischung streuen (noch nicht unterrühren).

4. Zunächst die Hälfte des Eischnees auf die Mischung geben und zügig unterrühren. Den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

5. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben.

6. Die Muffinform in den vorgeheizten Backofen schieben und die Muffins etwa 20 Minuten backen.

7. Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Küchlein etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und weiter auf dem Kuchenrost abkühlen lassen.

8. Für das Topping Frischkäse mit Puderzucker, Orangenschale und Sahnesteif in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) erst langsam auf niedrigster Stufe und dann auf höchster Stufe kurz verrühren. Butter hinzufügen und nochmals kurz unterrühren. Topping in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 1 cm) füllen und in den Kühlschrank legen.

9. Mit einem scharfen Messer in jedes Küchlein ein etwa 3 cm großes Loch schneiden. Den „Deckel“ beiseitelegen. Das entstandene Loch eventuell noch weiter aushöhlen. Jeweils 1 Teelöffel vom Dekorationsmix in die Löcher füllen und den Deckel wieder auflegen.

10. Auf jeden Cupcake mithilfe des Spritzbeutels einen Kringel spritzen und mit dem restlichen Dekorationsmix bestreuen.