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BUTTERKUCHEN, KLASSISCH

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggehzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 10 g, Kh: 21 g, kcal: 190

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

FÜR DEN HEFETEIG:

200 ml Milch (1,5 % Fett)

50 g Butter

375 g Weizenmehl

1 Pck. Trockenbackhefe

40 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

FÜR DEN BELAG:

100 g Butter

75 g Zucker

100 g gehobelte Mandeln

1. Für den Teig Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Lauwarm abkühlen lassen.

2. Mehl mit Hefe, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Ei und lauwarme Milch-Butter-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 20 Minuten.

3. Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz verkneten. Den Teig auf einem Backblech (etwa 30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Dabei an den Kanten einen kleinen Rand hochziehen. Die Teigplatte zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Minuten.

4. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Mit bemehlten Fingern in etwa 3 cm breiten Abständen Vertiefungen in den Teig drücken.

6. Für den Belag Butter in kleinen Stücken in die Vertiefungen geben. Zucker und Mandeln gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen.

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 15 Minuten backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.