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CHIFFON-CAKE-MUFFINS

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 9 g, Kh: 29 g, kcal: 217

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

FÜR DEN TEIG:

5 Eigelb (Größe M)

1 Röhrchen Butter-Vanille-Aroma

100 ml Milch (3,5 % Fett)

70 ml Sonnenblumenöl

125 g Weizenmehl

5 Eiweiß (Größe M)

100 g Zucker

FÜR DEN GUSS:

150 g Puderzucker

2–3 EL Zitronensaft

1. Für den Teig das Eigelb in eine Rührschüssel geben. Butter-Vanille-Aroma und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren (nicht schaumig schlagen). Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Mehl nach und nach mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse rühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

4. Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe so lange schlagen, bis es beginnt weiß zu werden. Dann auf höchster Stufe 50 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.

5. Anschließend den restlichen Zucker hinzugeben und so lange schlagen, bis der Eischnee stark glänzt. Eischnee vorsichtig in 2 Portionen unter den Teig heben. Den Teig in den Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, nur die Böden gefettet) verteilen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Chiffon-Cake-Muffins etwa 25 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Sofort nach dem Backen einen Bogen Backpapier darauflegen. Mithilfe eines Kuchenrostes die Form vorsichtig stürzen. Die Form soll umgedreht auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost liegen. Muffins in der Form vollständig erkalten lassen.

8. Die Form wieder umdrehen. Muffins vorsichtig mithilfe eines Messers vom Rand lösen und aus den Mulden nehmen.

9. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einem zähflüssigen Zuckerguss verrühren. Zuckerguss in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden. Chiffon-Cake-Muffins mit dem Guss besprenkeln.