Читать книгу Teenie Backbuch - Dr. Oetker - Страница 3

Swirlcookies

ZUTATEN FÜR ETWA 25 STÜCK

FÜR DEN TEIG:

250 g Weizenmehl

½ gestr. TL Backpulver

100 g Puderzucker

1 Pck. Geriebene Orangenschale

120 g Butter oder Margarine (gut gekühlt)

1 Eiweiß (Größe M)

40–50 Tropfen Lebensmittelfarbe, z. B. lilafarbene

FÜR DEN RAND:

6 EL Zuckerperlen oder Krokant

ZUSÄTZLICH:

2 Backbleche

3 Bögen Backpapier

ZUBEREITUNGSZEIT:

etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit

BACKZEIT:

etwa 16 Minuten

1.Für den Teig Mehl mit Backpulver und Puderzucker in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend die Hälfte des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.

2.Restlichen Teig mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Hierfür die Lebensmittelfarbe in den Teig tröpfeln und mit dem Mixer gut durchrühen. Den eingefärbten Teig ebenfalls auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

3.Beide Teige einzeln zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierbögen zu einem Quadrat (24 x 24 cm) ausrollen. Einen Backpapierbogen abziehen und eins der Teigquadrate mithilfe des Backpapiers auf das andere stürzen. Oben und unten die Ränder abschneiden, sodass ein gleichmäßiges Teigstück entsteht, bei dem keine Ränder überstehen.

4.Den Teig leicht vom Backpapier lösen und eng von oben aufrollen. Zuckerperlen oder Krokant länglich auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darin rollen. Backpapier fest um die Rolle wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

5.Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backbleche mit Backpapier belegen.

6.Teigrolle auswickeln und mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf die Backbleche legen.

7.Die Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Swirl-Cookies 12 Minuten je Backblech backen. Möchtest du mit Heißluft backen, kannst du beide Backbleche zusammen in den Backofen stellen. Dann backen alle Cookies zusammen 12 Minuten.

8.Die Backbleche aus dem Backofen nehmen und auf Kuchenroste stellen. Achtung: sehr heiß, Topflappen verwenden!

9.Backpapier von den Backblechen auf die Kuchenroste ziehen und die Cookies erkalten lassen.

Tipp

Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen! Du kannst auch beide Teigstücke bunt einfärben und die Rolle in gehackten Pistazien oder anderen Nüssen rollen.