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Brownies

ZUTATEN FÜR ETWA 48 STÜCKE:

FÜR DEN ALL-IN-TEIG:

200 g Walnusskerne

450 g Weizenmehl

40 g Kakaopulver

4 gestr. TL Backpulver

175 g brauner Zucker, 100 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

½ TL Salz

6 Eier (Größe M)

400 ml Speiseöl

100 g Schlagsahne

100 g gehackte Mandeln

150 g Schokotropfen

ZUM VERZIEREN:

50 g weiße Schokolade

½ TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

ZUSÄTZLICH:

1 Backblech

Butter oder Margarine (zimmerwarm) zum Einfetten

Backpapier

1 kleiner Gefrierbeutel

1 Topf mit passender Edelstahlschüssel (Wasserbad)

ZUBEREITUNGSZEIT:

etwa 35 Minuten

BACKZEIT:

etwa 25 Minuten

ABKÜHLZEIT:

etwa 30 Minuten

1.Das Backblech in den Ecken und in der Mitte leicht fetten, mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2.Für den All-in-Teig Walnusskerne mit einem Messer hacken. Mehl mit Kakao- und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Braunen Zucker, Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Eier, Öl und Sahne hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Walnusskerne, Mandeln und Schokotropfen kurz unterrühren.

3.Den Teig auf das Backblech geben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gebäck etwa 25 Minuten backen.

4.Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Brownieplatte etwa 30 Minuten erkalten lassen.

5.Zum Verzieren Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Öl im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Dafür die Schokoladenstücke mit dem Öl in eine Edelstahlschüssel geben. Einen Topf etwa ein Drittel mit Wasser füllen. Die Schüssel in das Wasserbad (der Boden der Schüssel darf das Wasser nicht berühren) setzen. Das Ganze bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

6.Die Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Gefrierbeutel verschließen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Brownieplatte streifenartig mit Schokolade verzieren. Schokolade fest werden lassen. Das Gebäck in etwa 5 cm große Würfel schneiden.