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NAKED KARAMELL TOFFIFEE®-TORTE

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

FÜR DEN BISKUITTEIG:

100 g Löffelbiskuits

3 Eiweiß (Größe M)

100 g Zucker

3 Eigelb (Größe M)

25 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

100 g gem. Haselnusskerne

FÜR DIE FÜLLUNG:

12 Karamell-Nussnougat-Pralinen, z. B. Toffifee®

600 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

2 Beutel Gelatine Fix (für je 250 ml Flüssigkeit)

1 ½ gehäufte EL Kakaogetränkepulver

ZUM BESTREICHEN:

1 ½ EL Aprikosenkonfitüre

ZUM VERZIEREN:

etwa 75 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

10–12 Karamell-Nussnougat-Pralinen, z. B. Toffifee®

etwas dunkles Kakaopulver, stark entölt

PRO STÜCK:

E: 7 g, F: 30 g, Kh: 32 g, kcal: 427

ZUBEREITUNGSZEIT:

50 Minuten, ohne Kühlzeit

BACKZEIT:

etwa 30 Minuten

1. Für den Teig Löffelbiskuits grob zerbrechen, portionsweise in einem Mixer oder in der Küchenmaschine fein mahlen.

2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

3. Eiweiß steif schlagen, nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelb, 3 Esslöffel heißes Wasser und restlichen Zucker mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 4 Minuten dickcremig schlagen. Eischnee daraufgeben und vorsichtig unterheben.

4. Mehl mit Backpulver mischen, Löffelbiskuitbrösel und Haselnusskerne untermischen. Auf die Eiercreme geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

5. Den Teig in eine Springform (ø 20–22 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 30 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost setzen und den Biskuitboden in der Form erkalten lassen.

7. In der Zwischenzeit für die Füllung Toffifee fein hacken. Die Sahne mit dem Mixer (Rührstäbe) fast steif schlagen. Gelatinefix dann nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Sahne steif ist.

8. Unter zwei Drittel der Sahne die gehackten Toffifee rühren, restliche Sahne und Kakaogetränkepulver verrühren. Schokoladensahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ø 12 mm) füllen.

9. Den Biskuitboden aus der Form lösen, mitgebackenes Backpapier abziehen. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem hohen Tortenring umstellen. Auf den unteren Boden innen am Tortenring aus Schokoladensahne einen etwa 3 cm breiten, hohen Rand spritzen. Restliche Schokoladensahne in den Kühlschrank legen. In die Mitte des Bodens gut die Hälfte der Toffifee-Sahne geben und glatt streichen, mittleren Boden darauflegen und leicht andrücken.

10. Etwa die Hälfte der restlichen Toffifee-Sahne auf dem Boden verteilen, den letzten Boden darauflegen. Konfitüre durch ein Sieb streichen und den Boden damit bestreichen. In die Mitte der Tortenoberfläche einen Kreis aus der restlichen Toffifee-Sahne streichen. Rand der Tortenoberfläche mit der restlichen Schokoladensahne verzieren. Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Torte aus dem Tortenring lösen.

11. Zum Verzieren Sahne steif schlagen. Tortenrand damit dünn bestreichen, sodass man die einzelnen Schichten noch erkennen kann. Torte vor dem Servieren mit Toffifees garnieren und mit Kakao bestäuben.